(5—6 порций)

Ингредиенты:

пшеничная мука — 125 г

гречневая мука — 125 г

молоко — 125 мл

яйца — 6—7 шт.

твердый сыр — 50 г

небольшие луковицы — 2 шт.

бекон или копченое сало с мясной прослойкой — 200 г

шнитт-лук — пучок

оливковое масло — 2 ст. л.

свежемолотый черный перец — 1/4 ч. л.

морская соль — 1/2 ч. л.

Способ приготовления:

Пшеничную и гречневую муку смешать, добавить щепотку соли. В отдельной посуде соединить молоко, 100 мл воды и 2 яйца, все слегка взбить венчиком. Тонкой струей ввести получившуюся смесь в муку, вымешать до однородного состояния и оставить на 20 минут.

Разогреть в сковороде немного оливкового масла, зачерпнуть полный половник теста и испечь довольно толстый блин. Продолжать выпекать галеты, пока не закончится тесто.

Сыр натереть на крупной терке. Лук очистить от кожуры и мелко порубить. Бекон или сало тонко нарезать, обжарить на сухой разогретой сковороде на слабом огне до золотистого цвета. Переложить на тарелку. В сковороду, в которой обжаривали бекон, выложить лук, посолить, поперчить и обжарить, пока не станет мягким. Если на сковороде недостаточно жира, влить немного растительного масла.

Разогреть духовку до 220°С. Противень застелить бумагой для выпечки, разложить галеты. На них сверху выложить поджаренный бекон и лук, присыпать каждый блин тертым сыром и отправить в духовку на несколько минут — сыр должен расплавиться и приобрести красивый золотистый цвет.

Шнитт-лук мелко нарезать. В чистой сковороде разогреть немного оливкового масла и приготовить несколько глазуний из одного яйца — их количество должно соответствовать количеству галет. Глазуньи сверху посолить, поперчить, выложить на галеты, посыпать шнитт-луком и сразу подать на стол.