Винегрет с сельдью

http://setup.ru/?r=cidfmuab «Создай и раскрути свой сайт бесплатно и мгновенно!»

Ингредиенты:

Сельдь соленая (филе)	200 г.
Картофель вареный	180 г.
Свекла вареная	130 г.
Морковь вареная	90 г.
Репчатый лук	90 г.
Огурцы соленые	60 г.
Капуста квашеная	60 г.
Зеленый горошек	30 г.
Масло растительное	50 г.
Уксус 3%	50 г.
Соль, сахар	по вкусу
Перец черный молотый	по вкусу
Зелень петрушки	по вкусу

Приготовление винегрета с селедкой:

Сваренные овощи охладить и очистить. Морковь, свеклу, картофель, огурцы и репчатый лук нарезать мелкими кубиками. Свеклу отложить в отдельную посуду, а остальные овощи и зеленый горошек перемешать в глубокой миске. Квашеную капусту отжать от рассола. Если капуста крупная – мелко нарезать и добавить к овощам. Селедку мелко порубить (кубиками) и добавить к остальным ингредиентам.

Приготовить заправку для винегрета. Для этого в отдельной посуде смешать уксус и растительное масло, добавить щепотку соли, 0,5 ч.л. сахара и черный перец. Все взбить вилкой и попробовать. При необходимости скорректировать вкус – подсластить или посолить.

Свеклу заправить маслом. Овощную смесь с селедкой смешать с заправкой и уже после добавить свеклу, все хорошо перемешать. Если вам все равно окрасит ли свекла остальные овощи или нет, можно смешивать все ингредиенты сразу. Салат переложить в пиалу горкой, украсить зеленью.

Советы:

1 Часть лука можно нарезать кольцами или полукольцами и украсить салат при подаче. Украшением могут стать кусочки селедки и зелень петрушки.

2 Варите овощи под закрытой крышкой при умеренном кипении, чтобы лучше сохранить витамины. Свеклу лучше варить отдельно.

3 К овощам можно прибавить 60 г. консервированных кабачков, которые нужно нарезать мелкими кубиками.

Рыбный салат Пикадили

Фев17

http://setup.ru/?r=cidfmuab «Создай и раскрути свой сайт бесплатно и мгновенно!»

Ингредиенты:

Картофель	2 шт.
Лук репчатый (ялтинский)	1,5-2 головки
Сельдь соленая (маринованная)	1 шт.
Масло растительное	3 ст.л.
Горчица	1,5 ч.л.
Лимонный сок	3 ч. л.
Петрушка	пучок

Приготовление рыбного салата Пикадили:

Картофель отварить в мундире. Остудить, очистить и нарезать на кружочки толщиной 0,5 см. Лук нарезать полукольцами. Селедку мелко нарезать. Если у вас целая рыба, нужно предварительно снять филе.

Растительное масло смешать с лимонным соком и горчицей. Хорошо все перемешать — взбить немного вилкой.

На плоском блюде продукты выложить слоями — картофель/сельдь/лук. Каждый слой полить заправкой. Сверху салат украсить петрушкой.

Советы:

1 Салат сверху можно дополнительно полить лимонным соком — будет намного вкуснее.

2 Скорее всего у вас получится два слоя, все зависит от блюда, взятого для презентации салата. Не стоит стремиться к плотным слоям. Селедку с луком можно просто равномерно распределить по кружочкам картошки.

Салат из селедки

Фруктовый салат

Фев17

http://setup.ru/?r=cidfmuab «Создай и раскрути свой сайт бесплатно и мгновенно!»

Ингредиенты:

1 большое яблоко
2 банана
4 мандарины
1-2 киви
1 большая хурма
небольшая гроздь винограда
1/2 лимона
4 ст. ложки меда
1 гранат
Приготовление:
Так как салат мы будем заправлять медом, а зимой настоящий мед просто обязан быть засахаренным, то следовательно, его нужно предварительно немного растопить. Лучше всего это сделать, поместив стеклянную емкость с необходимым количеством меда в миску с горячей водой. И пока мы будем резать фрукты, он станет вполне текучим. Нагревать мед выше 40ºС не следует, так как он теряет все свои полезные свойства.
помыть фрукты
Почистить яблоко, нарезать кусочками и высыпать в глубокое блюдо. Выдавить сверху на яблоки немного лимонного сока (из разрезанного пополам лимона), чтобы они не потемнели
Порезать бананы и точно также сбрызнуть лимонным соком. (Покупая бананы, выбирайте плоды с темными точками на кожуре — это самые сладкие.)
Почищенные мандарины разобрать на дольки, порезать на кусочки и высыпать к остальным фруктам. Если будут косточки — не забудьте их удалить
Киви очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками. Высыпать в блюдо.
Спелую, но тверденькую хурму также порезать и добавить к остальным фруктам.
Ягоды винограда разрезать на половинки или четвертинки, вынуть косточки и добавить в салат
Теперь полить фрукты медом и аккуратно перемешать.
Разложить получившуюся вкуснятину по креманкам или маленьким салатницам, посыпать сверху зернами граната и подавать на стол

Овощные салаты из пекинской капусты

Фев17

http://setup.ru/?r=cidfmuab

«Создай и раскрути свой сайт бесплатно и мгновенно!»

Ингредиенты:

Пекинская капуста	300 г.
Кунжут	1 ст.л.
Кукуруза, консервированная	5-6 ст.л.
Масло растительное (оливковое)	1 ст.л.
Лимонный сок	2 ст.л.
Соль	по вкусу
Зелень петрушки или укропа	по вкусу

Приготовление салата:

В миске смешать масло, лимонный сок и слегка поджаренный кунжут.

Если кочан капусты довольно узкий. То режем пекинскую капусту поперек тонкими ломтиками, которые затем надо разделить на составляющие (ломтики листьев). Если кочан крупный, то разрезать его сначала пополам, затем нареза на тонкую соломку. Переложить в миску с заправкой, добавить кукурузу и мелкорубленую зелень, посолить и хорошо перемешать.

Рецепт II – салат с сухариками

Ингредиенты:

Пекинская капуста 200 г.	200 г.
Зелень укропа	небольшой пучок
Зеленый лук	по вкусу
Помидоры	1 крупный
Огурцы	1-2 шт.
Сухарики	2-3 ст.л.
Лимонный сок	2 ст.л.
Растительное масло	1 ст.л.
Соль, черный перец	по вкусу

Приготовление салата:

Овощи вымыть. Капусту нарезать тонкой соломкой, помидоры кубиками, огурцы полу кружочками, зелень – мелко порубить.

В глубокой миске смешать лимонный сок и растительное масло, посолить и поперчить, добавить овощи, все хорошо перемешать. Сухарики добавить в салат перед самой подачей, перемешать и красиво выложить в салатник.

Советы:

В качестве сухариков можно использовать гренки для салатов.

Салат с кукурузой

Быстрая маринованная капуста

Фев17

http://setup.ru/?r=cidfmuab

«Создай и раскрути свой сайт бесплатно и мгновенно!»

Ингредиенты:

Капуста	2 кг.
Морковь крупная	1-2 шт.
Чеснок	4 зубчика
Перец черный горошком	10 шт.
Перец душистый	5 шт.
Гвоздика целая	5 шт.
Лавровый лист	4-5 шт.
Соль крупная	2 ст.л.
Сахар	0,5 ст.
Масло растительное	0,5 ст.
Уксус 9%	0,5 ст.
Вода	1 л.

Приготовление салата с квашеной капустой и горошком:

Капусту очистить от наружных листов, вымыть, осушить и нашинковать тонкой соломкой. Переложить в кастрюлю. Морковь помыть и почистить, натереть на крупной терке, добавить к капусте и все перемешать. Туда же добавить очищенный и порезанный чеснок.

Приготовить маринад. В литре воды растворить соль и сахар, добавить перец, гвоздику и лавровый лист. Довести до кипения и кипятить 10 минут. Затем ввести уксус и растительное масло, перемешать и немного остудить.

Капусту с морковкой залить маринадом, сверху положить плоскую тарелку подходящего диаметра дном вверх, затем поставить гнет (например, кастрюльку с водой или пакетами с рисом и т.п.). Пусть капуста постоит так до полного остывания маринада, затем переложить в банку (на это количество нужна 3-х литровая), закрыть крышкой и убрать в холодильник. Через сутки можно есть. Капуста довольно долго храниться в холодильнике на нижней полке.

Советы:

1 На основе такой капусты можно готовить самые разные салаты. Самый простой и популярный – капуста (квашеная или маринованная), лук репчатый, зелень и растительное масло. Такой салат можно заправить и майонезом. Смело можно добавлять сухарики.

Маринованная капуста с морковкой

Домашние сухарики

Фев17

http://setup.ru/?r=cidfmuab

«Создай и раскрути свой сайт бесплатно и мгновенно!»

Ингредиенты:

Хлеб (любой, мягкий)

500-600 г.

Приготовление сухарей (для мягкого хлеба):

Если сухари нужны для кулинарного использования (шарлотка, пудинги, выпечка, котлеты и др.) то корочку следует обрезать. Хлеб нарезать на кубики с длиной ребра в 1-1,5 см. Переложить на противень и отправить в разогретую до 100 градусов духовку. Через 20-25 минут сухарики станут хрустящими, но еще мягкими внутри. Через 40 минут сухарики практически готовы. Увеличиваем температуру до 150 градусов и прожариваем еще 5-10 минут. Духовку можно открывать и пробовать сухарики, по желанию можно остановить процесс сушки на любой стадии готовности (если вам нужны, например, мягкие слегка подсушенные сухарики).

Советы:

Для приготовления чесночных сухариков, нарезанный хлеб смешайте в большой миске с солью (1 ст.л.), раздавленным чесноком (2 дольки), щепоткой черного перца и растительным маслом (1,5-2 ст.л.), доведите сухарики до желаемой степени готовности. Чесночные ржаные сухарики, как и из белого хлеба, будут как нельзя кстати в гороховом супе-пюре.

Черствый хлеб подсушивается быстрее.

Не используйте хлеб, на котором была обнаружена плесень. Такой хлеб сразу выкидываем. Чтобы до такого не доводить, как становится ясно, что хлебушек вовремя не будет съеден, так сразу его на сухарики и пускаем.

Домашние сухарики

Салат из квашеной капусты

Фев17

http://setup.ru/?r=cidfmuab

«Создай и раскрути свой сайт бесплатно и мгновенно!»

Ингредиенты:

Капуста квашеная	300 г.
Горошек консервированный	3-4 ст.л.
Укроп, петрушка	хороший пучок
Соль, перец черный молотый	по вкусу
Редиска	4-5
Масло растительное	1 ст.л.

Приготовление салата с горошком:

Если капуста нашинкована крупно, то для приготовления салата ее нужно нарезать более мелко. Зелень вымыть, осушить и крупно нарезать. Редиску вымыть, осушить и нарезать тонкими кружочками. Крупную редиску – полу кружочками.

Все ингредиенты смешать, посолить, поперчить и заправить растительным маслом.

Советы:

1 В этот салат можно добавить и зеленый лук.

2 Салат можно приготовить из маринованной капусты.

Салат из квашеной капусты

Винегрет с квашеной капустой

Фев17

http://setup.ru/?r=cidfmuab

«Создай и раскрути свой сайт бесплатно и мгновенно!»

Ингредиенты:

Свекла	1 шт.
Картофель некрупный	3 шт.
Капуста квашеная	150 г.
Горошек, консервированный	4-5 ст.л.
Лук репчатый	0,5 луковицы
Масло растительное	2-3 ст.л.
Соль	по вкусу

Приготовление винегрета

Отварить овощи – свеклу (50-60 мин) и картошку (25-30 мин), не очищая, чтобы сохранить витамины. Картофель варить отдельно от свеклы. Воду с готовых овощей слить, остудить.

Свеклу и картофель нарезать кубиками. Лук мелко нарезать. Капусту, если необходимо, разрезать на более мелкую соломку. Все смешать в удобной миске, добавить горошек, посолить и заправить маслом.

————————————————————————————————————————————————————-

Винегрет — вариант №2

Ингредиенты:

Свекла, отварная	1 шт.
Картофель крупный, вареный	1 шт.
Капуста квашеная	4-5 ст.л. с горкой
Уксус 3%	0,5 ст.л.
Морковь, отварная	2 шт.
Масло растительное	2 ст.л.
Перец черный молотый, соль	по вкусу

Приготовление винегрета

Картошку, морковку нарезать кубиками и смешать с квашеной капустой. В небольшой миске смешать масло с перцем и уксусом. Свеклу нарезать кубиками и смешать с заправкой, затем добавить к остальным овощам и все перемешать. Посолить по вкусу и все перемешать.

Советы:

1 В салат можно смело добавлять свежую зелень. Она же будет хорошим украшением для винегрета при подаче к праздничному столу. Попробуйте добавить немного кислого яблока (кубики).

2 Эти рецепты подходят для постного меню.

Винегрет с капустой

Гренки для салатов

Фев17

http://setup.ru/?r=cidfmuab

«Создай и раскрути свой сайт бесплатно и мгновенно!»

Ингредиенты:

Хлеб	2 ломтика
Специи	по вкусу
Масло растительное	1 ст.л.
Соль	по вкусу

Приготовление гренок для салатов:

Хлеб порезать на небольшие кубики. В сковороду налить масло, всыпать специи, соль, перемешать. На сильном огне 1-2 минуты обжарить хлеб в масле с приправами, до образования корочки.

Советы:

1 Заправлять такие салаты лучше растительным маслом (лучше нерафинированным), смесью масла и лимонного сока (уксуса), лимонным соком.

2 Эти гренки прекрасно подойдут для супов и бульонов, например, для горохового супа-пюре.

Гренки для салатов

Салат с яблоками

Фев17

http://setup.ru/?r=cidfmuab

«Создай и раскрути свой сайт бесплатно и мгновенно!»

Ингредиенты:

Яблоки кислых сортов	половина фрукта
Помидоры салатные	1 шт.
Огурец	1 небольшой овощ
Лук репчатый	1 ст.л.
Масло растительное	по вкусу
Зелень укропа	по вкусу
Соль, черный молотый перец	по вкусу

Приготовление салата с яблоком:

Мелко нарезать зелень и лук. Огурцы — кружочками, яблоки и помидоры — на мелкие дольки. Посолить, поперчить и заправить растительным маслом.

Советы:

Такой салат можно заправлять лимонным соком.

Летний салат с яблоками