Archives

Перцы, фаршированные картофелем

Май25

перИнгредиенты:

1 кг картофеля (очистить и нарезать крупными дольками)

2 зубчика чеснока

6 болгарских перцев (с каждого срезать верхушку на 1 см, разрезать пополам вдоль, удалить семена и крупные волокна)

3/4 чашки соевого молока

1/3 чашки измельченного зеленого лука (понадобятся и перо, и луковица)

1 чашка свежих или замороженных кукурузных зерен (предварительно разморозить)

Соль

Свежемолотый черный перец

Способ приготовления:

Заранее разогрейте духовку до 180 °С.

Поместите картофель и чеснок в сотейник и налейте воды, так чтобы она полностью покрывала их. Доведите до кипения, а затем готовьте, не накрывая крышкой, пока овощи не станут мягкими — около 10 минут .

В небольшую кастрюлю налейте воды (ее слой должен составить примерно 2,5 см) и установите контейнер для варки на пару. Выложите туда половинки перцев, накройте крышкой и варите на пару, пока они не станут мягкими — примерно 10 минут. Перенесите перцы разрезанной стороной вверх на противень с антипригарным покрытием.

С готового картофеля слейте воду, добавьте соевого молока и тщательно разомните картофелемялкой или вилкой. Добавьте зеленый лук и кукурузу и перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу. Выложите картофельное пюре в половинки перцев и выпекайте до золотистой корочки — около 20 минут

Морковный торт с апельсинами

Июл20

Ингредиенты:

Сыр маскарпоне 125 г
Морковь 100 г
Апельсины 200 г
Грецкие орехи 50 г
Курага 50 г
Шоколад горький 40 г
Сахарная пудра 40 г
Яйцо куриное 3 шт.
Сливки 38% 30 г
Сахар тростниковый 100 г
Мука пшеничная 150 г
Разрыхлитель 5 г

Способ приготовления

Взбейте яйца и сахар в пышную пену

Смешайте муку с разрыхлителем и щепоткой соли.

Натрите морковь на мелкой терке, мелко нарубите курагу и орехи, снимите цедру с апельсинов, отделите сегменты апельсина, очистите от пленок.

Тщательно смешайте взбитые яйца с мукой, морковью, орехами, курагой и переложите тесто в форму; выпекайте при 200 градусах в течение 20 минут.

Смешайте маскарпоне с сахарной пудрой и сливками.

Дайте торту остыть; намажьте его сливочным кремом и украсьте кусочками апельсина.

Посыпьте торт тертым шоколадом, цедрой апельсина и подавайте.

Овощной соус для макарон

Фев17

http://setup.ru/?r=cidfmuab  «Создай и раскрути свой сайт бесплатно и мгновенно!»

 

Ингредиенты:

 

Морковь 2 шт.
Лук репчатый 1 крупная луковица
Чеснок 1 зубчик
Томатный сок (томатная паста) 1-1,5 ст. (2 ст.л.)
Масло растительное 2-3 ст.л.
Огурец соленый 1-2 шт.
Соль, перец по вкусу

 

Приготовление овощного соуса

 

Лук и морковь нарезать, как больше нравится и обжарить на растительном масле до румяной корочки, немного посолить (помнить, что в томатном соке есть соль) и поперчить. Залить томатным соком, чтобы он покрыл овощи. Если добавляйте томатную пасту, то разбавить водой, чтобы овощи полностью оказались в жидкости. Добавить кружочки соленого огурца. Тушить под крышкой до мягкости овощей.

Готовый соус измельчить блендером. Если он получился слишком густым, а вам хочется пожиже – разбавить кипяченой водой или овощным отваром. Подавать с макаронами.

 

Советы:

 

1 Овощи можно протереть через сито, если нет блендера.

Овощной соус

Жареные пирожки с капустой

Фев17

http://setup.ru/?r=cidfmuab  «Создай и раскрути свой сайт бесплатно и мгновенно!»

Ингредиенты:

 

Для дрожжевого теста:
Мука 4 ст.
Вода теплая 2 ст.
Сахар 1 ст. л.
Дрожжи сухие 1 ст. л.
Соль 0,5 ч.л.
Начинка:
Капуста квашеная 200 г.
Капуста белокочанная 150 г.
Лук репчатый долька
Чеснок 1 ст. л.
Масло растительное 2-3 ст.л.
Вода для тушения около 0,5 ст.
Соль, черный перец по вкусу
Зелень укропа 100 г.
Масло для жарки пирожков 200-300 мл.

 

Приготовление жареных пирожков:

 

1 Приготовление опары: 1/3 часть муку просеять в миску, в которой в дальнейшем будете замешивать тесто. Дрожжи растворить в стакане теплой воды с сахаром, взбить венчиком до появления пены и сразу влить в муку, перемешать. Должно получиться вязкое тесто. Опару накрыть пленкой и убрать в теплое место на 15-20 минут. Готовая опара должна хорошо пузыриться.

2 Приготовление теста: В опару добавить еще стакан воды, перемешать, посолить. Постепенно примешивать оставшуюся муку, обязательно просеивая. Замесить однородное тесто, не липнущее к рукам. Положить обратно в миску и накрыть салфеткой. Убрать в теплое место на 1-1,5 часа. Поднявшееся до краев миски тесто, обминать.

3 Начинка: Капусту выложить на разогретую сковороду с маслом. Жарить на среднем огне 15-20 минут. Затем добавить немного воды, накрыть крышкой и тушить на слабом огне еще минут 15. В конце добавить укроп, черный перец. Если нужно посолить. Начинку остудить.

4 Готовим пирожки: Тесто еще раз обмять и разделить на 2-3 части. Каждую часть раскатать в колбаску диаметром сантиметра 2 и нарезать на кусочки шириной 2-2,5 см. Из каждого кусочка теста сделать шарик и раскатать его в тонкую лепешку, положить в центр 1-1,5 ч.л. капусты, согнуть полукругом и залепить края. Пирожок положить швом вверх и хорошенько приплюснуть. Жарить в раскаленном масле (пирожок погружен в масло на половину) с двух сторон до румяности. Если необходимо, подливать масло.

 

Советы:

 

1 Используйте тесто для приготовления постных пирожков с другими начинками, в том числе и сладкими.

Пирожки с капустой

Пирожки с картошкой

Фев17

http://setup.ru/?r=cidfmuab   «Создай и раскрути свой сайт бесплатно и мгновенно!»

Ингредиенты:

 

Мука 2 ст.
Мука для вымешивания теста 0,5 ст.
Сахар 1 ст. л.
Дрожжи сухие 1 ч. л.
Лук репчатый 1 шт.
Вода литр
Картофельный отвар стакан
Картофель 600-700 г.
Масло растительное для жарки
Соль (для картофеля) 1 ст. л.
Соль (для теста) 1/3 ч. л.

 

Приготовление пирожков с картошкой:

 

Приготовить заранее картофельное пюре, которое сдобрить поджаренным луком. Лук можно подрумянить, а можно просто потушить. Лук для начинки лучше резать мелко. В пюре не добавляем ни масла, ни молока, а используем картофельный отвар, поэтому картофель варим с добавлением пряностей (по вкусу). Когда картофель сварится, слить часть отвара в стакан (оставим для теста), часть слить в другую емкость и оставить немного отвара в кастрюле — так, чтобы отвар едва покрывал картошку. Картофель превратить в пюре, при необходимости добавить еще отварчика. Готовое картофельное пюре нужно остудить и перемешать с луком.

Для приготовления теста, сначала растворить в стакане картофельного отвара чайную ложку сухих дрожжей (или 30 г прессованных) и столовую ложку сахара, оставить на 15 минут. Когда дрожжи подойдут, добавить их к просеянной муке (2 стакана), замесить тесто (не липнет к рукам) и оставить в теплом месте на час-полтора. Периодически посматривать за тестом и обминать его.

Когда тесто подойдет, выложить его на доску (стол) с мукой (полстакана). Замесить упругое тесто и разделить его на три части. Из каждой части теста сделать колбаски, которые разрезать на одинаковые кусочки. Сформировать из кусочков шарики и раскатать их в лепешки. Лепить обычные пирожки, которые затем расплющить в тонкие лепешки, можно сверху пройтись скалкой. Жарить на среднем огне с добавлением небольшого количества масла (как бы печь лепешки), с каждой стороны по 3-4 минуты — пирожки остаются тонкими. Или жарить в избытке растительного масла, выкладывая пирожки на салфетку для удаления излишков масла — пирожки получаются воздушные.

 

Советы:

 

1 В непостные дни можно картофельное пюре сдобрить молоком, сметаной и сливочным маслом.

Пирожки с картошкой

Постные оладушки с овощами

Фев17

http://setup.ru/?r=cidfmuab  «Создай и раскрути свой сайт бесплатно и мгновенно!»

 

Ингредиенты:

 

Мука 2 стакана
Лук репчатый маленькая луковица
Капуста белокочанная 1 лист от крупного кочана
Зелень (укроп, петрушка) по вкусу
Вода теплая стакан
Дрожжи 1 ч.л.
Масло растительное 3 ст. л.
Соль 0,5 ч. л.
Чеснок 2 зубчика
Сахар 1 ст. л.

 

Приготовление постных овощных оладьев:

 

В стакан теплой воды с сахаром насыпать дрожжи и оставить до появления пышной пены — около 15 минут. Капусту, чеснок и лук натереть на терке (мелко нарезать). Крупно нарезать зелень.

Когда дрожжи подойдут, смешать все ингредиенты: муку, масло, овощи, соль и дрожжи. Оставить тесто, накрытое полотенцем, минут на 40 в теплом месте, чтобы оно поднялось.

Когда тесто поднимется, разогреть сковороду с растительным маслом и жарить оладушки, выкладывая тесто ложкой. Не приминать.

 

Советы:

 

Любители лука могут капусту не добавлять, а количество лука увеличить. Так же можно отказаться вовсе от лука и остановиться только на капусте. Чеснок тоже можно не добавлять.

Зелень можно измельчить в блендере.

Постные оладушки прекрасно подойдут как к чаю, так и к первому блюду, к салату.

Чем гуще тесто вы сделайте, тем плотнее буду оладьи. Рекомендуем делать тесто пожиже, тогда оладушки получаются очень нежные.

В непостные дни прекрасны со сметаной.

Маслом легче смазывать сковороду, если использовать для этих целей половину картофелины (лука) надетую на вилку.

При печении оладьев пользуются правилом — масло на сковороде должно быть хорошо разогрето, чтобы оладушки пеклись быстро и получались румяными и аппетитными. Лишний жир убирают, промокнув оладьи бумажной салфеткой. К оладушкам часто подают различные добавки — сметану, мед, растопленное сливочное масло и другие.

Овощные оладушки

 

Винегрет с сельдью

Фев17

http://setup.ru/?r=cidfmuab   «Создай и раскрути свой сайт бесплатно и мгновенно!»

Ингредиенты:

 

Сельдь соленая (филе) 200 г.
Картофель вареный 180 г.
Свекла вареная 130 г.
Морковь вареная 90 г.
Репчатый лук 90 г.
Огурцы соленые 60 г.
Капуста квашеная 60 г.
Зеленый горошек 30 г.
Масло растительное 50 г.
Уксус 3% 50 г.
Соль, сахар по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Зелень петрушки по вкусу

 

Приготовление винегрета с селедкой:

 

Сваренные овощи охладить и очистить. Морковь, свеклу, картофель, огурцы и репчатый лук нарезать мелкими кубиками. Свеклу отложить в отдельную посуду, а остальные овощи и зеленый горошек перемешать в глубокой миске. Квашеную капусту отжать от рассола. Если капуста крупная – мелко нарезать и добавить к овощам. Селедку мелко порубить (кубиками) и добавить к остальным ингредиентам.

Приготовить заправку для винегрета. Для этого в отдельной посуде смешать уксус и растительное масло, добавить щепотку соли, 0,5 ч.л. сахара и черный перец. Все взбить вилкой и попробовать. При необходимости скорректировать вкус – подсластить или посолить.

Свеклу заправить маслом. Овощную смесь с селедкой смешать с заправкой и уже после добавить свеклу, все хорошо перемешать. Если вам все равно окрасит ли свекла остальные овощи или нет, можно смешивать все ингредиенты сразу. Салат переложить в пиалу горкой, украсить зеленью.

 

Советы:

 

1 Часть лука можно нарезать кольцами или полукольцами и украсить салат при подаче. Украшением могут стать кусочки селедки и зелень петрушки.

2 Варите овощи под закрытой крышкой при умеренном кипении, чтобы лучше сохранить витамины. Свеклу лучше варить отдельно.

3 К овощам можно прибавить 60 г. консервированных кабачков, которые нужно нарезать мелкими кубиками.

Овощные салаты из пекинской капусты

Фев17

http://setup.ru/?r=cidfmuab

«Создай и раскрути свой сайт бесплатно и мгновенно!»

Ингредиенты:

 

Пекинская капуста 300 г.
Кунжут 1 ст.л.
Кукуруза, консервированная 5-6 ст.л.
Масло растительное (оливковое) 1 ст.л.
Лимонный сок 2 ст.л.
Соль по вкусу
Зелень петрушки или укропа по вкусу

 

Приготовление салата:

 

В миске смешать масло, лимонный сок и слегка поджаренный кунжут.

Если кочан капусты довольно узкий. То режем пекинскую капусту поперек тонкими ломтиками, которые затем надо разделить на составляющие (ломтики листьев). Если кочан крупный, то разрезать его сначала пополам, затем нареза на тонкую соломку. Переложить в миску с заправкой, добавить кукурузу и мелкорубленую зелень, посолить и хорошо перемешать.

Рецепт II – салат с сухариками

 

Ингредиенты:

 

Пекинская капуста 200 г. 200 г.
Зелень укропа небольшой пучок
Зеленый лук по вкусу
Помидоры 1 крупный
Огурцы 1-2 шт.
Сухарики 2-3 ст.л.
Лимонный сок 2 ст.л.
Растительное масло 1 ст.л.
Соль, черный перец по вкусу

 

Приготовление салата:

 

Овощи вымыть. Капусту нарезать тонкой соломкой, помидоры кубиками, огурцы полу кружочками, зелень – мелко порубить.

В глубокой миске смешать лимонный сок и растительное масло, посолить и поперчить, добавить овощи, все хорошо перемешать. Сухарики добавить в салат перед самой подачей, перемешать и красиво выложить в салатник.

 

Советы:

 

В качестве сухариков можно использовать гренки для салатов.

Салат с кукурузой

Быстрая маринованная капуста

Фев17

http://setup.ru/?r=cidfmuab

«Создай и раскрути свой сайт бесплатно и мгновенно!»

Ингредиенты:

 

Капуста 2 кг.
Морковь крупная 1-2 шт.
Чеснок 4 зубчика
Перец черный горошком 10 шт.
Перец душистый 5 шт.
Гвоздика целая 5 шт.
Лавровый лист 4-5 шт.
Соль крупная 2 ст.л.
Сахар 0,5 ст.
Масло растительное 0,5 ст.
Уксус 9% 0,5 ст.
Вода 1 л.

 

Приготовление салата с квашеной капустой и горошком:

 

Капусту очистить от наружных листов, вымыть, осушить и нашинковать тонкой соломкой. Переложить в кастрюлю. Морковь помыть и почистить, натереть на крупной терке, добавить к капусте и все перемешать. Туда же добавить очищенный и порезанный чеснок.

Приготовить маринад. В литре воды растворить соль и сахар, добавить перец, гвоздику и лавровый лист. Довести до кипения и кипятить 10 минут. Затем ввести уксус и растительное масло, перемешать и немного остудить.

Капусту с морковкой залить маринадом, сверху положить плоскую тарелку подходящего диаметра дном вверх, затем поставить гнет (например, кастрюльку с водой или пакетами с рисом и т.п.). Пусть капуста постоит так до полного остывания маринада, затем переложить в банку (на это количество нужна 3-х литровая), закрыть крышкой и убрать в холодильник. Через сутки можно есть. Капуста довольно долго храниться в холодильнике на нижней полке.

Советы:

 

1 На основе такой капусты можно готовить самые разные салаты. Самый простой и популярный – капуста (квашеная или маринованная), лук репчатый, зелень и растительное масло. Такой салат можно заправить и майонезом. Смело можно добавлять сухарики.

Маринованная капуста с морковкой

Салат из квашеной капусты

Фев17

http://setup.ru/?r=cidfmuab

«Создай и раскрути свой сайт бесплатно и мгновенно!»

Ингредиенты:

 

Капуста квашеная 300 г.
Горошек консервированный 3-4 ст.л.
Укроп, петрушка хороший пучок
Соль, перец черный молотый по вкусу
Редиска 4-5
Масло растительное 1 ст.л.

 

Приготовление салата с горошком:

 

Если капуста нашинкована крупно, то для приготовления салата ее нужно нарезать более мелко. Зелень вымыть, осушить и крупно нарезать. Редиску вымыть, осушить и нарезать тонкими кружочками. Крупную редиску – полу кружочками.

Все ингредиенты смешать, посолить, поперчить и заправить растительным маслом.

Советы:

 

1 В этот салат можно добавить и зеленый лук.

2 Салат можно приготовить из маринованной капусты.

Салат из квашеной капусты