Archives

Постные блинчики с гречкой

Мар18

Состав:

2 стакана просеянной муки

растительное масло

мелкая морская соль

минеральная вода с газом 2,5 стакана

сахар          4 ч.л.

гречка       250 г

вода            1 стакан

репчатый лук  1 штука

шампиньоны в собственном соку           100 г

Способ приготовления:

Просеиваем муку с солью и добавляем к ней сахар. Замесить тесто, постепенно добавляя к муке воду (по консистенции — густая сметана). Затем на 40 минут в теплое место для отстоя. На разогретую сковороду с раскаленным растительным маслом выливаем тесто и выпекаем блины: 1,5 мин — с одной стороны и 1 мин с другой. Гречку моем и обжариваем на сухой раскаленной сковороде до золотистого цвета. Отвариваем гречку в подсоленной воде. Смешиваем гречку и обжаренные на масле грибы с луком. Посолить, поперчить и тщательно перемешать. Выкладываем на каждый блин по 2ст.  ложки начинки, сворачиваем блины конвертом и обжариваем готовые блины с начинкой по 1,5 мин с каждой стороны. 

 

Макароны с шампиньонами

Фев16

http://setup.ru/?r=cidfmuab

«Создай и раскрути свой сайт бесплатно и мгновенно!»

Ингредиенты:

 

Макароны 250 г.
Шампиньоны 200 г.
Белое вино сухое 100 мл.
Растительное масло 2 ст.л.
Лук репчатый (шалот) 1 (2) шт.
Чеснок 2 зубчика
Лимонный сок 1 ст.л.
Соль, перец черный молотый по вкусу

 

Приготовление макарон

 

Обжарить на растительном масле мелко нарезанный лук. Зарумянивать не нужно. Затем выдавить чеснок и добавить грибы (предварительно промыть), нарезанные кубиками. Обжарить 2-3 минуты и влить белое вино. На медленном огне выпарить вино, периодически помешивая грибы.

В это время сварить пасту, лучше макароны немного не доварить. В готовые грибы добавить соль, перец, лимонный сок и макароны. Все перемешать, накрыть крышкой и дать настояться 1-2 минуты.

Советы:

 

1 Можно оставить немного жидкости от варки пасты и добавить ее в готовые шампиньоны, чтобы придать консистенцию соуса.

2 Готовое блюдо можно украсить хлопьями пармезана, которые легко сделать при помощи овощечистки, или просто тертым сыром. Сыр добавлять по вкусу.

3 Возможные добавки к грибам – зелень укропа, зеленого базилика или петрушки. Вместо черного можно взять душистый перец. Можно в конце приготовления добавить консервированный артишок в масле.

Лазанья с фаршем и соусом «Бешамель»

Постные вареники

Фев16

http://setup.ru/?r=cidfmuab

«Создай и раскрути свой сайт бесплатно и мгновенно!»

Ингредиенты:

 

Картофель 800 г.
Лук репчатый 2 шт. (крупный)
Масло растительное для жарки
Грибы 300 г.
Капуста свежая 300 г.
Капуста квашеная 5-6 ст.л.
Для теста:
Мука 350 г.
Вода (лучше ледяная) 225 мл.
Соль по вкусу

 

Приготовлениепостных вареников:

 

Приготовление начинки из картошки. Сварить картофельное пюре, в которое не добавлять ничего кроме картофельного отвара. Пюре должно быть густым, поэтому при приготовлении толченки добавляйте отвар порциями. Готовое пюре разделить на две части. В большую (2/3) добавить обжаренный до золотистой корочки репчатый лук (1 шт.), в другую (1/3) – жареные грибы. Грибы для обжаривания нарезать средними кубиками, жарить сначала на сильном огне, затем на среднем до готовности. Начинку остудить. Если будете использовать одну из этих начинок (вместе с капустной), варите меньше картофеля.

Приготовление капустной начинки. Капусту нашинковать тонкой соломкой, переложить в сковороду с разогретым растительным маслом. Обжаривать на сильном огне 10 минут, постоянно помешивая. Затем долить воды (0,5 ст) и тушить на медленном огне под крышкой. Через 5 минут капуста будет оставаться слегка хрустящей. До мягкости необходимо тушить 10-15 минут. Начинку остудить.

Для приготовления теста в миску налить воду, добавить соль и просеять муку. Замесить тесто, сначала ложкой, затем выложить на доску присыпанную мукой и замесить крутое тесто (минимум 7 минут). Тесто накрыть пленкой (полотенцем) и оставить на 15 минут при комнатной температуре. Тесто разделить на две части – для разных начинок. Одну половину накрыть полотенцем.

Рабочую поверхность присыпать мукой. Вторую половину теста раскатать в тонкий пласт (форма приближена к квадратной) и нарезать квадратами размером 5?5 см. Обрезки теста убрать под полотенце – тесто быстро обветривается и теряет эластичность. В середину каждого квадрата положить одну из начинок (1-1,5 ч.л.). Лепить вареники, складывая квадраты с начинкой треугольниками и защепляя края. Вареники с двух сторон присыпать мукой, чтобы не прилипали к столу. Обрезки теста раскатать еще раз.

Вторую половину теста также раскатать в тонкий пласт. При помощи стакана вырезать в тесте кружки. Обрезки убрать под полотенце. Лепить вареники складывая начиненный кружочек пополам, чтобы получились полумесяцы.

Варить вареники в избытке подсоленной воды – 1 ч.л. на 600 мл воды. Закладывать вареники только в кипящую воду, вынимать через пару минут после того как они всплывут. Полить растительным маслом, кетчупом.

 

Советы:

 

В пюре вместе с луком можно добавить рубленую петрушку или укроп.

Вареники с картошкой можно полить лимонным соком по вкусу.

Часть вареников можно заморозить и сварить в другой раз.

Капуста тушеная с грибами

Фев16

http://setup.ru/?r=cidfmuab

«Создай и раскрути свой сайт бесплатно и мгновенно!»

Ингредиенты:

 

Капуста белокочанная 1   кг.
Грибы (шампиньоны) 300 г.
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок 1-2 зубчика
Соль, перец по вкусу
Масло растительное для жарки

 

Приготовление капусты тушеной с грибами

 

Капусту почистить, нарезать тонкой соломкой. Обжарить на среднем огне в растительном масле в течение 10 минут.

Затем добавить нарезанные лук, чеснок и грибы. Жарить еще 10 минут, затем огонь уменьшить, добавить немного воды (полстакана), посолить, поперчить и тушить еще 10-15 минут под крышкой.

Советы:

 

1 Подавать как гарнир или самостоятельное блюдо.

2 Можно в конце приготовления  добавить мелко нарезанную зелень укропа.

Капуста с грибами

Грибной суп с гречкой

Фев16

http://setup.ru/?r=cidfmuab

«Создай и раскрути свой сайт бесплатно и мгновенно!»

Ингредиенты (на кастрюлю 2 л):

 

Картофель 1 крупный
Грибы 6 крупных
Лук репчатый 0,5 шт.
Гречка 3-4 ст.л.
Перец черный молотый, лавровый лист по вкусу
Соль по вкусу

 

Приготовление грибного супа с гречкой

 

Грибы нарезать на тонкие ломтики, лук — на тонкие полукольца, картофель — на небольшие кубики. Гречку промыть.

К подсоленной и поперченной кипящей воде добавить грибы и варить минут 15. Затем добавить картофель, лук и гречку. Варить при умеренном кипении до готовности овощей и крупы (15-20 минут). В конце добавить лавровый лист.

Советы:

Грибы с луком перед варкой можно обжарить. Грибы жарить минут 5, затем добавит лук и жарить еще 5-7 минут. Обжаренные грибы добавлять в конце приготовления, после того как картофель и гречка уже варились в курином бульоне 10-15 минут.

 

Грибной суп с гречкой