Archives

Суп из сайры с рисом

Фев17

http://setup.ru/?r=cidfmuab  «Создай и раскрути свой сайт бесплатно и мгновенно!»

Ингредиенты (кастрюля 2-2,5 л):

 

Картошка крупная 1 шт.
Рис 2 ст.л.
Сайра, консервы 1 банка
Лук репчатый 1 шт.
Зелень петрушки для украшения
Растительное масло 2 ст.л.
Лавровый лист 1-2 листочка
Соль, перец по вкусу

 

Приготовление рисового супа с сайрой

 

Картофель нарезать на средние кубики. Рис промыть холодной водой. Лук мелко нарезать. В кипящую подсоленную воду добавить картошку и рис. Варить 15 минут.

Лук обжарить в растительном масле. Половину сайры размять вилкой на мелкие кусочки. Через 15 минут в кастрюлю с картошкой и рисом добавить сайру (кусками и измельченную) вместе с масляной заливкой и обжаренный лук. Поперчить. Варить еще 10-15 минут. При подаче тарелку с супом можно украсить зеленью петрушки.

Советы:

 

1 Сайровый суп станет вкуснее, если в тарелку положить небольшой кусочек сливочного масла.

Сайровый суп с рисом

Гороховый суп-пюре постный

Фев16

http://setup.ru/?r=cidfmuab

«Создай и раскрути свой сайт бесплатно и мгновенно!»

Ингредиенты (кастрюля 2,5 л):

 

Горох сушеный 1,5 ст.
Вода 2 л.
Морковь 1 шт.
Лук 0,5 шт.
Хлеб 50 г. на одну порцию
Зелень петрушки для украшения
Растительное масло 1-2 ст.л.
Лавровый лист 1-2 листочка
Соль, перец по вкусу
Чеснок долька

 

Приготовление горохового супа-пюре

 

Горох промыть, замочить на сутки. Еще раз промыть, залить водой. Варить горох 1,5-2 часа. Через час варки гороха добавить крупно нарезанные морковь и лук. К концу варки горох должен начать превращаться в пюре. В конце варки добавить лавровый лист и черный перец.

Приготовить гренки. Хлеб нарезать на мелкие кубики. На сковороде разогреть растительное масло, добавить щепотку соли и выдавить дольку чеснока, все перемешать. В ароматизированное чесноком масло добавить хлеб и быстро обжарить на сильном огне до корочки.

Лавровый лист удалить. Готовый суп превратить в пюре при помощи погружного (или стационарного для смешивания соусов) блендера. Порцию украсить гренками и листиками петрушки.

Советы:

 

Если горох долго не развариватся его можно потолочь толкушкой. Овощи и горох можно протереть через сито, если нет блендера.

Суп-пюре с гренками

Солянка постная

Фев16

http://setup.ru/?r=cidfmuab

«Создай и раскрути свой сайт бесплатно и мгновенно!»

Ингредиенты (кастрюля 2-2,5 л):

 

Вода 1,5-2 л.
Картофель 2-3 шт.
Лук 1 шт.
Морковь 2 шт.
Огурцы соленые 4-5 шт.
Растительное масло 2 ст.л.
Томатная паста (томатный сок) 1 ст.л. (0,5 ст.)
Соль, перец черный молотый по вкусу
Лимон 1 тонкий кружочек на порцию
Маслины (оливки, каперсы или сушеный барбарис) по вкусу

 

Приготовление постной солянки:

 

Картофель помыть, очистить и нарезать средними кубиками или соломкой. Лук нарезать мелкими кубиками. Морковь помыть, очистить и нарезать тонкой соломкой желаемого размера. Соленые огурцы можно натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой.

Воду довести до кипения, поперчить. В кипящую воду опустить картофель, варить под крышкой. Лук обжарить с морковкой до золотистой корочки, затем добавить огурцы. Овощи залить томатным соком или смешать с томатной пастой с добавлением небольшого количества воды (чтобы овощи тушились в жидкости). Овощи тушить под крышкой 10-15 минут, огурцы должны немного размягчиться. Овощи ввести к готовому картофелю и варить при очень слабом кипении еще семь минут. Попробовать на соль, при необходимости посолить.

В порционную тарелку положить кружочек лимона и 2-3 оливки (маслины или каперсы), налить солянку. Суп можно украсить петрушкой.

Советы:

 

1 Солянку можно досолить огуречным рассолом вместо простой соли.

Постная солянка

 

Грибной суп с гречкой

Фев16

http://setup.ru/?r=cidfmuab

«Создай и раскрути свой сайт бесплатно и мгновенно!»

Ингредиенты (на кастрюлю 2 л):

 

Картофель 1 крупный
Грибы 6 крупных
Лук репчатый 0,5 шт.
Гречка 3-4 ст.л.
Перец черный молотый, лавровый лист по вкусу
Соль по вкусу

 

Приготовление грибного супа с гречкой

 

Грибы нарезать на тонкие ломтики, лук — на тонкие полукольца, картофель — на небольшие кубики. Гречку промыть.

К подсоленной и поперченной кипящей воде добавить грибы и варить минут 15. Затем добавить картофель, лук и гречку. Варить при умеренном кипении до готовности овощей и крупы (15-20 минут). В конце добавить лавровый лист.

Советы:

Грибы с луком перед варкой можно обжарить. Грибы жарить минут 5, затем добавит лук и жарить еще 5-7 минут. Обжаренные грибы добавлять в конце приготовления, после того как картофель и гречка уже варились в курином бульоне 10-15 минут.

 

Грибной суп с гречкой

 

Борщок простой постный

Фев16

http://setup.ru/?r=cidfmuab

«Создай и раскрути свой сайт бесплатно и мгновенно!»

Ингредиенты (на кастрюлю 2,5-3 л):

 

Свекла крупная 1 шт.
Лук репчатый половина головки
Капуста белокочанная 300 г.
Морковь 2 шт.
Перец черный молотый по вкусу
Лавровый лист по вкусу
Соль по вкусу
Уксус 0,5 ч.л.
Зелень 50 г.

Приготовление постного борща

Свеклу режем тонкой соломкой или небольшими кубиками, перекладываем в кастрюлю с кипящей водой, солим и добавляем уксус для сохранения цвета. Варим 15 минут.

Через 15 минут к свекле добавляем капусту (соломка), кубики лука и кружечки моркови. Добавляем черный молотый перец. Варить под крышкой 15-20 минут при слабом кипении. В конце (за 5 минут до готовности) добавляем лавровый лист и свежую зелень петрушки (укропа).

Советы:

 

1 По приведенному рецепту все овощи отвариваются. Но можно поступить по-другому — морковь натереть на терке и обжарить вместе с луком на растительном масле и добавить в конце приготовления вместе с лавровым листом и зеленью.

Постный борщ с брокколи

Фев16

http://setup.ru/?r=cidfmuab

«Создай и раскрути свой сайт бесплатно и мгновенно!»

Ингредиенты (на кастрюлю 2 л):

 

Картофель 3 шт.
Перец сладкий 1 шт.
Свекла 1 шт.
Лук репчатый половина головки
Брокколи и цветная капуста 100 г. мороженых овощей
Морковь половина среднего корнеплода
Перец черный молотый, лавровый лист по вкусу
Соль по вкусу

Приготовление постного борща

Мелко нарезать лук. Морковь и свеклу измельчить при помощи блендера (или натереть на терке). Картофель нарезать небольшими кубиками или брусочками, сладкий перец — мелкими кубиками. Добавить все овощи в кипящую подсоленную воду. Варить 10 минут. Затем добавить мороженые брокколи и цветную капусту (по желанию нарезать на более мелкие кусочки) и нарезанный кубиками перец.

Варить еще 10-15 минут на слабом огне. В конце добавьте лавровый лист, зелень, перец.

Советы:

 

1 Перец можно отварить целиком, достать из бульона и снять кожицу. Нарезать кубиками и снова добавить к супу.

2 Подавать с мелко нарезанной зеленью и черным хлебом.

3 Если вы измельчите свеклу и морковь не так мелко, то варите их дольше перед добавлением других овощей. Свеклу варить дольше, чем капусту минут на 15. Свеклу в этом случае можно обжарить или сварить заранее целиком. Иначе она останется немного жестковатой. Но некоторым нравится слегка жестковатая свекла.

Постный борщ

Томатный суп с кукурузой

Фев16

http://setup.ru/?r=cidfmuab

«Создай и раскрути свой сайт бесплатно и мгновенно!»

Ингредиенты (на кастрюлю 2-2,5 л):

 

Сладкий перец
2 шт.
Томаты
2 шт.
Репчатый лук
головка
Чеснок
долька
Перец чили
стручок
Сладкая кукуруза (в банках)
400 г.
Растительное масло
1 ст. л.
Кетчуп
1 ст. л. на порцию супа
Куриный бульон
2-2,5 л
Мелко нарезанная кинза
1-2 ст. л. на порцию
Соль
по вкусу

 

 

Приготовление томатного супа:

 

Обжарить на растительном масле лук. Добавить нарезанные некрупными кубиками сладкий перец, чили и томаты (с помидоров можно снять кожицу), а также сладкую кукурузу. Перемешать все и тушить 7 минут под крышкой.

Овощи переложить в кастрюлю, залить куриным бульоном и томить 15 минут. В конце попробовать на вкус. Если необходимо — досолить. Перед подачей в томатный суп с кукурузой добавить соль, кетчуп и кинзу.

Ковбойский суп

Овощной суп с клёцками

Авг8

Овощи измельчить, залить водой, посолить и варить почти до готовности. Из яиц, муки, соли и масла замесить тесто. Столовой ложкой опустить клёцки в суп и варить 5 мин. Подать с зеленью и сметаной.
1 кг овощей, 2 яйца, 1 ст.л.сливочного масла, мука, вода или бульон, зелень петрушки, сметана, соль.

Набор овощей может быть различным — в зависимости от того, что вы найдёте в вашем холодильнике. У меня получился такой наборчик — картошка, кабачки, лук, помидоры, сладкий перец.

This entry was posted on 8 августа 2010, in Супы.

Суп из гороха с колбасой

Авг8

Горох замочить, отварить и протереть. Положить колбасу, довести до кипения, добавить соль, пассерованные лук и муку и варить до готовности. Посыпать перцем и зеленью.
300 г гороха, 200 г колбасы, 100 г смальца, 120 г лука, 25 г муки, 0,1 г перца, 15 г зелени петрушки, 1,5 л воды, соль.

This entry was posted on 8 августа 2010, in Супы.

Пивной суп по старинному немецкому рецепту

Июл15

Ингредиенты
— светлое пиво — 2 стакана
— молоко — 2 стакана
— сливки — 1 стакан
— крахмал — 1 ст.л.
— сахар — 4-5 ст.л.
— изюм — 100г
— яйцо (желток) — 3 шт.
— корица — 1 ч.л.
Способ приготовления
В Германии пивные супы имеют давнюю традицию, как и пивные праздники.

Смешать пиво, молоко и сливки. Отделить пару ложек смести в отдельную чашку и засыпать крахмалом. Добавить к молочно-пивной смеси соль, сахар и вымытый изюм, вылить в большую кастрюлю и поставить на огонь. Довести до кипения, добавить крахмальную смесь, дать вскипеть, снять кастрюлю с огня. Заправить суп желтками, добавить сахар и корицу. Подавать горячим с сухарями или гренками.

This entry was posted on 15 июля 2010, in Супы.