Мясо нарезать на порционные куски, отбить, посолить, поперчить. Запанировать в муке, затем в яйце, затем в сухарях и обжарить до образования румяной корочки. Довести до готовности в духовке. Подать с томатным соусом и гарниром.
На 1 порцию — 136 г свинины, 0,02 г перца, 4 г муки, 1/7 яйца, 15 г сухарей, 10 г смальца, соль.

Отбивные, жареные в сухарях.