Ингредиенты
— горох — 150 г
— мука — 2-3 ст.л.
— бульон мясной — 1/4 стакана
— морковь — 1 небольшой корень
— петрушка (корень), лук репчатый — по вкусу
— свинина — 100 г
— сало-шпик — 30 г
— хлеб — 50 г
— масло сливочное — 1-2 ст.л.
— соль — по вкусу
Способ приготовления
Горох варят до мягкости, после чего протирают сквозь сито и смешивают с отваром, в котором он варился.

Из пассерованной муки и бульона готовят белый соус, соединяют его с протертым горохом, кипятят и процеживают. Затем суп заправляют пассерованными мелко шинкованными кореньям с добавлением свиных шкварок.

Готовый суп должен быть густым. Подают его в бульонных чашках с кусочками вареной свинины. Гренки, нарезные кубиками и поджаренные на сливочном масле, подают отдельно.