Помидоры отварить и протереть вместе с отваром. Из пассерованной муки и бульона приготовить соус, соединить с помидорами, пассерованными кореньями, нарезанными кубиками, и прокипятить. Перед подачей положить отварной рис и сметану. Отдельно подать гренки, поджаренные на масле.
600 г косточек, 700 г помидоров, 50 г моркови, 30 г корня петрушки, 100 г лука, 50 г риса, 40 г муки, 20 г сливочного масла, 1,6 л воды, соль.

Рис отваривать отдельно не стала, закинула в бульон.