Замесить тесто из муки, взбитых яиц, соли и воды, выдержать 1 ч. Раскатать тонкий пласт, нарезать на прямоугольники 4 на 6 см и положить в кипящую подсоленную воду. Когда они всплывут, вынуть шумовкой, облить холодной водой, откинуть на дуршлаг. Сало подрумянить в смальце, прибавить лапшу и перемешать. Сверху посыпать брынзой и подать, залив сметаной.
480 г муки, 2 яйца, 25 г смальца, 150 г сала, 100-200 г брынзы, 50 г сметаны, соль.

Замесили тесто, накрыли чем-нибудь и оставили на часик для созревания.

Раскатали и нарезали довольно большими прямоугольниками.

Закинули в кипящую подсоленную воду и варим мин 10-15. Осталось только заправить поджаренными шкварками, сметаной и брынзой.
Галушки. Со шкварками, сметаной и брынзой.