Смешать зелень, смешанный со сметаной йогурт, протёртые через сито варёные яйца, сахар, соль, перец, горчицу и выдержать на холоде. Подать к отварному картофелю.
250 г картофеля, 1 яйцо, 250 г йогурта, 20 г сметаны или майонеза, 5 г сахара, 10 г зелёного лука, 10 г укропа, 10 г зелени петрушки, 10 г эстрагона, 5 г горчицы, перец, соль.

Очень простенький и очень вкусный соус из различной зелени к молодой картошечке. Естественно, с солёной рыбкой. Посадила в прошлом году эстрагон, наконец-то пригодился. Кстати, соус, я так думаю, подойдёт ко многим блюдам.