Ингредиенты
— свинина (филе) — 200г
— жир нутряной — 3-4 ст.л.
— масло сливочное — 1 ст.л.
— яйцо — 1-2 шт.
— лук — 1/2 луковицы
— мука — 1 ч.л.
— соус красный — 50г
— перец, соль — по вкусу
Способ приготовления
Свинину (филе) пропускают через мясорубку с мелкой решеткой вместе с нутряным жиром.

Лук пассеруют до желтого цвета, взбивают яйцо и жарят негустую яичницу. Остывшую яичницу вымешивают с фаршем, добавив по вкусу соль и перец, до получения однородной массы, формуют круглые эскалопы по два на порцию, панируют их в муке и жарят на слабом огне до золотистого цвета. Подают с жареным картофелем и красным соусом.