Ингредиенты
— зайчатина — 1 шт. (около 2 кг)
— морковь -1 шт.
— лук репчатый — 1-2 луковицы
— сало-шпик — 200г
— яблоки — 3-5 шт.
— сметана — 500г
— масло сливочное — 3 ст.л.
— жир свиной — 100г
— уксус столовый — 2 ст.л.
— печень гусиная — 80г
— желе из красной смородины — 40г
— пюре картофельное — 1 кг
— капуста краснокочанная тушеная — 500 г
— сахар, перец, соль, лимонный сок — по вкусу.
Способ приготовления
Тушку зайца потрошат, режут кусками, седло и ножки шпигуют салом-шпик и жарят в духовке вместе с предварительно спассерованным на сливочном масле морковью и луком. Сначала вынимают седло, ножки дойдут до готовности немного позже.

Затем готовят соус: несколько ложек оставшегося после жаренья бульона вливают в сковороду, добавляют сметану, кипятят, приправляют пряностями, добавляют лимонный сок и процеживают.

Мелко нашинкованную краснокочанную капусту, нарезанные и обжаренные лук и морковь, очищенные и нарезанные четвертинками яблоки без сердцевины и гусиную печень тушат в небольшом количестве бульона с добавлением соли, перца, уксуса. Затем вводят желе из красной смородины, а также немного сахара.

При подаче мясо слегка смазывают соусом. Отдельно подают тушеную капусту, картофельное пюре и остаток соуса