«Создай и раскрути свой сайт бесплатно и мгновенно!»
Ингредиенты:
| Перец сладкий (лучше паприка) | 1 шт. |
| Кабачки | 100 г. |
| Морковь | 100 г. |
| Капуста белокочанная | 100 г. |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Томат-пюре | 1 ст.л. |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Уксус 3% (лимонный сок) | 1 ст.л. (1/4 лимона) |
| Красный молотый перец, соль | по вкусу |
| Зелень укропа | небольшой пучек |
| Растительное масло | 4 ст.л. |
Приготовление икры из овощей
Для начала запечь сладкий перец и кабачки. Для этого овощи вымыть, вытереть насухо. В кабачке сделать несколько надрезов, чтобы он не лопнул. Овощи переложить в смазанный растительным маслом глубокий противень, накрыть фольгой и запекать при 180 градусах 30 минут, затем фольгу снять и еще запекать 10-15 минут. Затем овощи достать из духовки, перец положить в пакет – так легче будет снять кожицу. Запеченные овощи нарезать кубиками.
Пока перец и кабачки запекаются – приготовить остальные овощи. Капусту мелко порубить и обжарить в растительном масле 3-4 минуты. Затем добавить нарезанные кубиками лук, чеснок и морковь, жарить еще 10-15 минут.
Затем добавить измельченные перец и кабачки, налить немного воды и тушить 10-15 минут под крышкой, периодически помешивая. В конце добавить лимонный сок (уксус 3%), соль, перец и зелень укропа. Подавать в таком виде или превратить в пасту при помощи блендера. Остудить.
Советы:
1 Готовую икру можно украсить зеленью петрушки.
2 Икру при подаче можно заправить растительным маслом.
3 Чеснок можно не обжаривать, а растереть вместе с солью и добавить в овощную икру в конце приготовления.
