Потроха обжарить 15 мин. Отдельно обжарить овощи. Всё соединить, добавить соль, сахар, изюм, маслины и тушить 15 мин. Курицу посолить, поперчить, слегка обжарить и нафаршировать. Выложить в кастрюлю спинкой вниз, накрыть крышкой и запекать в духовке 1 ч. Снять крышку и запекать ещё 5-10 мин.
1 курица, 300-400 г куриных потрохов, 3 луковицы, 3 моркови, 1 сладкий перец, 1-2 помидора или 3-4 ст.л.кетчупа, 2 ст.л.сахара, 2 ст.л.изюма, 10 маслин, растительное масло или маргарин.