Ингредиенты
— вода — 2 стакана
— сахар — 1/2 стакана
— сухие дрожжи — 2 ч. л.
— мягкое сливочное масло — 1/4 стакана
— йогурт — 1 ст. л.
— соль — 2 ч. л.
— пшеничная мука — 6.5 стаканов

для соуса:
— вода — 2 ст. л.
— масло — 2 ст. л.
— крупная соль — по вкусу
Способ приготовления
Смешать теплую воду, сахар и дрожжи, оставить, пока не запенится. Добавить йогурт, масло и соль, прибавить муку и замесить упругое тесто. Накрыть посуду с тестом салфеткой и оставить на 4 часа.

Раскатать тесто в жгут, разделить на 32 части, после чего раскатать каждый кусок в жгутик длиной 50 см. Придайте каждому жгутику форму претцеля (кренделя, узелков или коротких палочек).

Смазать претцели масляным соусом, слегка посыпать (со всех сторон) крупной солью. Положить на смазанный противень. Оставить на 1 час. Выпекать в горячей духовке 15 минут до золотисто-коричневого цвета. Остудить на проволочной подставке.

Ингредиенты
— мука — 500 г
— яйцо — 4шт
— масло — 100 — 150 г.
— сахар — 150 г.
— кардамон и гвоздика — по 1/4 чайной ложки
— цедра лимона
— соль
— сухие дрожжи
— жир для жаренья
Способ приготовления
Яйца взбить с сахаром, прибавить пряности и муку. Масло растопить, осторожно смешать с мукой и добавить сухие дрожжи.

Тесто хорошо вымесить и с помощью чайной ложки разделить на небольшие шарики. Бросить их в кипящий жир и жарить, как пончики. Готовые шарики посыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты
— мука пшеничная -1.300кг
— сахар — 130г
— масло сливочное — 200г
— ванильный сахар, соль, цедра лимона — по вкусу
— молоко — 400мл
— дрожжи свежие — 50г

для начинки:
— коринка — 500г
— миндаль очищенный жареный (порубленный) — 100г
— цукаты — 200г
— ром — 125мл

для украшения:
— масло сливочное
— сахарная пудра
Способ приготовления
Штоллен — дрезденский рождественский пирог — выпекают к Рождеству. В Германии форма рождественской выпечки имеет значение, и штоллен символизирует завёрнутого в белоснежные пелёнки младенца Христа. Именно поэтому края штоллен накрыты как бы внахлест и обязательно обильно обсыпаны сахарной пудрой. Предположительно, рецепту штоллен не менее 700 лет, и первыми их стали печь жители Саксонии. На сегодняшний день существует с десяток рецептов этой выпечки, однако, классическим считается штоллен из сдобного теста.

Изюм и мелкие цукаты залить ромом, оставить на час. Для теста приготовить опару: свежие дрожжи покрошить в большую посуду, развести теплым молоком, добавить часть сахара и постепенно всыпать половину просеянной муки. Накрыть миску полотенцем и поставить подходить на 20-30 минут в теплое место. Когда опара подойдет порционно вмешать остальную муку, сахар, по вкусу добавить соль, ванилин (или ванильный сахар), цедру лимона. Перемешать и добавить размягченное сливочное масло. Вымесить тесто, накрыть миску полотенцем и поставить в теплое место для подъема примерно на час. Проверить, и когда тесто увеличится вдвое, вымесить еще раз и оставить подходить еще раз. После того, как тесто вторично увеличится примерно вдвое, раскатать его на припудренной мукой доске в круглую лепешку толщиной 2 см. Поверх теста выложить вымоченные и предварительно обсушенные от рома изюм, цукаты и миндаль. Завернуть края лепешки и месить до тех пор, пока все вкрапления равномерно не распределяться по тесту. Затем руками слепить из теста прямоугольник, подвернуть края по длинной стороне к центу, сместив при этом один край дольше от середины (не забыли, что штоллен символизирует запеленованного младенца?). Края немного округлить руками.

Уложить штоллен на смазанный маслом противень, накрыть салфеткой и оставить расстаиваться примерно на час. Запекать в нагретой до 180 С примерно 90 минут. Если поверхность штоллен подгорает, прикройте сверху фольгой. Горячий штоллен обильно смажьте сливочным маслом, а затем также обильно посыпьте сахарной пудрой, чтобы штоллен был белым.

Ингредиенты
— коринка — 1/4 стакана
— изюм — 1/2 стакана
— мелко нарезанная смешанная цедра — 1/4 стакана
— засахаренные вишни (промытые, просушенные и разрезанные на четыре части — 1/4 стакана
— ром — 2 ст. л.
— сливочное масло — 1/4 стакана
— молоко — 3/4 стакана
— очень мелкий сахар — 2 ст.л.
— мука — 3 стакана
— соль — 1/4 ч.л.
— молотый мускатный орех — 1/2 ч.л.
— молотая корица — 1/2 ч.л.
— семена 3 коробочек кардамона
— сухие дрожжи — 1 пакетик
— тертая цедра 1 лимона
— яйцо — 1 шт.
— миндальные хлопья — 1/3 стакана
— марципан — 170г
— растопленное масло для смазывания хлеба
— просеянная сахарная пудра для посыпки.
Способ приготовления
Выложите в глубокую посуду коринку, изюм, смешанную цедру и вишни. Добавьте ром и отставьте в сторону. Смешайте масло, молоко и мелкий сахар в кастрюльке и нагревайте на слабом огне, пока сахар не растворится, а масло не растопится. Дайте немного остыть – так, чтобы руки терпели температуру смеси. Просейте муку, соль, мускатный орех и корицу в глубокую посуду. Растолките семена кардамона и добавьте их в смесь с мукой. Положите туда же сухие дрожжи. Сделайте в центре углубление и вылейте смесь с молоком, добавив лимонную цедру и взбитое яйцо. Замесите некрутое тесто. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность. Окунув руки в муку, месите тесто около 5 минут. Оно получится довольно липким, поэтому при необходимости добавляйте муки. Добавьте вымоченные фрукты и миндальные хлопья и хорошо перемешайте тесто. Положите тесто в чистую, слегка смазанную маслом посуду, накройте пластиковой крышкой и оставьте в теплом месте на 3 часа, пока оно не увеличится в объеме вдвое. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность. Месите 1-2 минуты, затем раскатайте в квадрат со стороной 25 см. Скатайте марципан колбаской немного короче 25 см и положите его в центр квадрата из теста. Накройте марципан одним краем лепешки и повторите то же самое со второй стороной, чтобы в центре они перекрывали друг друга. Прочно слепите вместе края квадрата. Положите рулет на смазанный противень швом вниз. Накройте смазанным маслом полиэтиленом и поставьте в теплое место, пока рулет не увеличится в объеме вдвое. Разогрейте духовку до 190°С. Выпекайте штоллен в течение 40 минут или пока он не станет золотистым. При постукивании готовый рулет должен издавать такой звук, словно под коркой образовалась пустота. Смажьте горячий штоллен растопленным маслом и густо посыпьте просеянной сахарной пудрой.

Ингредиенты
— мука — 3 ст.л.
— молоко — 125г
— яйцо — 1 шт.

для соуса:
— молоко — 2 ст.л.
— мука — неполная чайная ложка
— сахар — по вкусу
— масло сливочное -1 ст.л.
— сливки — 30 г
— сыр — 100 г
Способ приготовления
Приготовить тесто и испечь блинчики.

Сыр измельчить на терке, добавить к нему яичные желтки и густой молочный соус, все хорошо размешать и этой смесью намазать поверхность каждого блинчика. Затем свернутые рулетом блинчики уложить на смазанную сковороду или противень, залить сливками, посыпать тертым сыром и запечь в жарочном шкафу.

Ингредиенты
— батон — 500г
— молоко — 1 стакан
— яйцо — 3 шт
— мука — 3 ст.л.
— сухари — 2-3 ст.л.
— соль — по вкусу
Способ приготовления
Черствую булку, обрезав корку, замачивают в молоке. Затем добавляют яйцо, сливочное масло, соль, муку, сухари. Массу хорошо вымешивают, разделывают на крокеты величиной с орех и отваривают их в подсоленной воде.

Подаются крокеты как гарнир с соусом и к жареным блюдам по 5-6 штучек на порцию.

Ингредиенты
— теплое молоко — 100 мл
— дрожжи свежие — 20г
— сахар — 40г
— мука — 250г
— масло сливочное — 150г
— щепотка соли
— яйцо — 1 шт.
— изюм без косточек — 100г
— рубленый миндаль — 50г
— марципановая масса — 125г
— сахарная пудра — 125г
— апельсиновый ликер — 20г
— жир для формы.
Способ приготовления
Смешать теплое молоко, дрожжи, столовую ложку сахара и 2 столовых ложки муки, полученную заготовку для теста накрыть и дать постоять в теплом месте 15 минут, пока не начнут появляться пузыри.

В большой миске смешать оставшуюся муку, сахар и соль, в середине сделать углубление и 2/3 масла накрошить хлопьями по краям. В углубление добавить дрожжевую заготовку и яйцо. Полученную массу сначала смешать с помощью миксера, а потом вымесить руками, чтобы получилось гладкое тесто, сформировать из него шар и дать час постоять в теплом месте, чтобы объем теста увеличился.

Изюм помыть, дать стечь воде, высушить полотенцем, смешать с миндалем и вмесить в подошедшее тесто. Марципан размять с половиной сахарной пудры и с апельсиновым ликером.

Тесто сформировать в виде прямоугольника примерно 35см на 12см. Можно пошире, т.к. в него на всю длину кладется сделанная из марципана «колбаска». Тесто защипать сверху, т.е. марципан должен быть внутри, как начинка. Если есть форма для штоллена, очень неплохо, нет, так нет, смазать форму жиром, положить туда полученное творение, и тестом вниз поставить на противень (желательно застеленный промасленной или специальной бумагой для печения). Противень поставить в духовку, которую не надо заранее греть. Печь 1 час. За 20 минут до конца снять форму и дать допечься. Оставшееся масло растопить, достать из духовки штоллен, смазать его маслом и очень обильно посыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты
— яйцо (белки) — 2шт.
— молотый фундук — 150г
— сахар — по вкусу от 50 до 150 г
— цукаты — по 50г лимонных и апельсиновых
— ванильный сахар — 1 пакетик
— облатки диаметром 60-70 мм — 12-13 штук

для украшения:
— половинки очищенного миндаля
— сахарная пудра для глазури
— опционально для глазури вместо воды 2-3 ложки коньяка или сока.
Способ приготовления
Белки с небольшим количеством сахара взбить в крепкую пену, добавить оставшийся сахар, взбить, аккуратно вмешать (лучше просто ложкой) фундук, цукаты. На противне разложить облатки, на каждую выложить ложкой (обмакивая ее в воде) полученную массу, придать округлую форму. Сверху разложить цветком миндаль. Запечь в духовке при 150° минут 20-25. Когда немного остынут, покрыть глазурью (пару ложек воды, коньяка или фруктового сока смешать с сахарной пудрой). Удачи!

Ингредиенты
— мука — 1 стакан
— дрожжи — 20г
— сахар — 1 щепотка
— молоко — 1/2 стакана
— яйцо — 1 шт.
— размягченное масло — 1-2 ст.л.
— соль — по вкусу

для начинки:
— лук — 1 кг
— масло растительное — 5 ст. л.
— копченая корейка или сало — 50г, сметана — 200г
— тмин, красный молотый перец — по вкусу
— жир для смазывания противня.
Способ приготовления
Муку высыпать в миску и сделать в ней углубление, в которое покрошить дрожжи и высыпать сахар. Теплое молоко и вылить на дрожжи и замесить опару, накрыть миску полотенцем и поставить подходить в теплом месте на 30 минут.

В подошедшую опару добавить яйцо, оливковое масло, соль и хорошо замесить тесто, из которого сформировать шар, накрыть полотенцем и оставить еще на 30 минут.

Для начинки почистить лук и нарезать его очень тонкими кольцами. В большой сковороде разогреть масло и обжарить на малом огне лук до прозрачного состояния примерно 10 минут.

Мелко порезать корейку или сало, добавить к луку и жарить еще 2 минуты. Снять сковороду с огня, добавить в лук сметану, тмин, перец. Смазать жиром противень. На посыпанной мукой доске раскатать тесто по величине противня. Выложить тесто на противень и слегка прижать. Вилкой проколоть тесто во многих местах и оставить его еще на 30 минут. Нагреть духовку до 200 градусов. Выложить начинку на тесто и выпекать около 45 минут на среднем огне.

Смешать муку, разведённые в холодном молоке дрожжи, маргарин, сахар, ванилин и цедру. Придать тесту форму шара, посыпать мукой и оставить на 8-10 ч в прохладном месте. Яйца взбить с сахаром и маргарином, добавить протёртый творог, цедру, крахмал, молоко, в конце — изюм. Тесто раскатать, сверху выложить творог и выпекать в духовке 40 мин при t 220-230. Тёплый пирог посыпать сахарной пудрой.
1,75 ст.муки, 1 ст.л.дрожжей, 3 ст.л.молока, 50 г маргарина, 2 ст.л.сахара, ванилин, цедра лимона, соль. Для начинки: 500 г творога, 2 яйца, 1/2 ст.сахара, 45 г маргарина, 1 ст.л.крахмала, 1/4 ст.молока, 1/2 ст.изюма, 1 ст.л.цедры лимона.

Обалденно нежный пирог. Тесто в форму выкладывать без бортиков, просто пластом.