Ингредиенты
— картофель — 200г
— яйцо — 2 шт.
— ветчина — 100г
— соус красный — 2-3 ст.л.
— перец, соль — по вкусу
— жир — 1 ст.л.
— лук зеленый, зелень петрушки — по вкусу
Способ приготовления
Сваренный картофель очистить, охладить и обжарить.

Отварить ветчину, нарезать мелкими кубиками, добавить мелко нарезанные лук, соль, сырые яйца и размешать. Полученную смесь обжарить с одной стороны до образования золотистой корочки, сложить вдвое и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и молотым перцем.

Подавать на стол с красным соусом к жареному картофелю

— курятина — 200г
— масло сливочное — 1 ст.л.
— перец молотый черный — по вкусу
— мука — 1 ст.л.
— яйцо — 1 шт.
— панировочные сухари — 1 ст.л.
— лимон — 10 шт.
— анчоусы — 1 шт.
— каперсы — по вкусу
— соль — по вкусу
— салат-латук — 30 г.
Способ приготовления
Куриное филе очистить от пленок и сухожилий, разрезать вдоль, отбить, посолить и посыпать перцем. Затем запанировать в муке, смочить в яйце и запанировать в хлебных крошках. Жарить филе на сливочном масле.

Готовый шницель на блюде, украсив его протертыми крутыми яйцами. На середину положить кружочек лимона, на который уложить филе анчоуса, свернутое в виде улитки, а на него по одному каперсу. На гарнир подать картофельное пюре и салат.

Ингредиент

— свинина — 500г
— пиво — 500 мл
— натуральный молотый кофе — немного
— чеснока — по вкусу
— черствый хлеб — 200г
— лимонная цедры — по вкусу
— соль
— черного молотого перца — по вкусу.
Способ приготовления
Нарезанную на кусочки свинину залить пивом, добавить кофе, чеснок и отварить. При необходимости подливать еще пиво. За несколько минут до готовности добавить тертый хлеб, лимонную цедру, соль, черный молотый перец.

Рулет по-немецки Ингредиенты
— свинина — 300г
— хлеб белый черствый — несколько кусочков
— шампиньоны — около 100г
— масло сливочное — 1 ст.л.
— мускатный орех, перец молотый, зелень, соль — по вкусу
Способ приготовления
Мясо дважды пропускают через мясорубку с мелкой решеткой, заправляют солью, перцем, мускатным орехом и формуют лепешки. Посредине лепешки кладут рубленые шампиньоны, посыпав их тертым белым хлебом, заворачивают лепешку в виде рулета; обжарив на растительном масле в сотейнике до светло-коричневого цвета, заливают основным белым соусом, кладут пучок зелени и тушат до готовности.

Подают с картофельным пюре под соусом, в котором тушился рулет.

Ингредиенты
— гусь — 1 шт. (около 3 кг)
— яблоки — 6 шт.
— капуста (лучше краснокочанная) — 1 шт. (2 кг)
— картофель — 10 шт.

для соуса:
— мука кукурузная — 1 ст.л.
— бульон — 1 стакан
— майоран, соль — по вкусу
Способ приготовления
Тушку выпотрошить, опалить, промыть, посолить внутри, натереть сухим измельченным майораном и начинить очищенными от семенных коробочек яблоками. Тушку зашить и зажарить с оставшимися яблоками. Капусту стушить отдельно.

Для соуса: оставшийся после жарения гуся жир развести бульоном, прокипятить, добавить муку, перемешать, чтобы не образовались комочки и процедить.

Готовую тушку разделить на порционные кусочки, уложить в центр блюда и гарнировать печеными яблоками и отварным картофелем. Капусту и соус подать отдельно.

Ингредиенты
— свинина нежирная — 250г
— почки говяжьи — 1-2 шт. (около 150г)
— мед — 1 ч.л.
— масло сливочное — 1 ч.л.
— лист лавровый, перец душистый горошком, перец молотый черный, соль — по вкусу
Способ приготовления
Мясо отваривают до полуготовности в небольшом количестве воды с лавровым листом и душистым перцем.

Почку очищают, удаляют мочеточники и варят вместе с мясом до готовности, после чего охлаждают и нарезают.

Мясной бульон проваривают с медом, маслом, солью и перцем, вводят мясо и дают блюду настояться. Подают в горшочке.

Филе мелко изрубить, добавить пассерованный лук, соль, перец. Сформовать биточки, запанировать в муке, выложить на смазанный маслом противень и обжарить в духовке с обеих сторон. Подать с соусом. На гарнир можно подать картофельное пюре и зелёный горошек.
На 1 порцию — 128 г мяса, 30 г лука, 14 г сливочного масла, 0,02 г перца, 4 г муки, 50 г томатного соуса.

Обратите внимание на фарш — мясо мелко измельчается ножом. Никакой мясорубки!

Мясо мелко-мелко измельчаем ножом, до консистенции крупно молотого фарша. Добавляем обжаренный лучок, перец и соль.

Формуем небольшие биточки и выкладываем на противень. Жарятся они довольно быстро.

В кастрюлю положить куски мяса, кофе, чеснок, пиво, накрыть крышкой и варить до мягкости. Добавить натёртый хлеб, цедру, соль, перец и доварить до готовности.
250 г свинины, 3 г кофе, 120 г пива, 5 г чёрного хлеба, 1 г цедры лимона, 3 г чеснока, перец, соль.

Обычное отварное мясо, но вот в чём варим — это необычно. Перед тем, как солить — попробуйте, стОит ли вообще это делать. Варим крупными кусками.

Морковь, картофель и мясо нарезать кубиками. Горшочки смазать растопленным маргарином и уложить слоями: мясо, морковь, картофель, фасоль, посыпая каждый слой тмином и солью. Залить кипящим бульоном, накрыть крышками и тушить в духовке на слабом огне 1 ч. При подаче посыпать зеленью.
500 г свинины, 300 г моркови, 500 г картофеля, 50 г маргарина, 350 г зелёной фасоли, 1,3 л бульона, тмин, зелень петрушки, соль.

Айнтопф — [нем. Eintopf (gericht) < ein — один + Topf — горшок, кастрюля + Gericht — блюдо, еда] — немецкий крестьянский обед, состоящий из одного блюда, приготовленного из разных компонентов (обычно мяса, картофеля, фасоли, сельдерея, приправ). Проще говоря — это густой суп или овощное рагу, совмещающие в себе и первое, и второе. Если на обед подаётся айнтопф, ему обязательно предшествует салат, а после него подаётся десерт.

Разрезать окорочка в области сустава, посолить, поперчить, намазать взбитыми с горчицей желтками, обжарить на растительном масле. Добавить 1 луковицу, слегка потушить, влить 100 мл вина и жарить в духовке 50 мин при t 200. Окорочка вынуть, а сок от жарки вскипятить с бульоном, загустить крахмалом. Оставшийся лук потушить в 1 ст.л.топлёного масла, добавить капусту, оставшееся вино, специи и тушить 40 мин. Макароны отварить и обжарить. Окорочка полить соусом и подать с капустой и макаронами.
4 окорочка, 2 желтка, 2 ст.л.горчицы, 2 ст.л.растительного масла, 3 луковицы, 200 мл белого сухого вина, 125 мл куриного бульона, 1 ст.л.крахмала, 3 ст.л.топлёного масла, 800 г квашеной капусты, 5 горошин перца, 3 ягоды можжевельника, 1 лавровый лист, 700 г макарон «перья», соль.

Вроде бы ничего особенного, но очень вкусно!