Мясо нашпиговать, в лук воткнуть по 1 гвоздике, добавить перец горошком, лавровый лист и варить 1,5 ч. Мясо и лук пропустить через мясорубку. Картофель отварить, размять, влить немного бульона, добавить мясо, огурцы кубиками, соль, перец. При подаче сверху положить яичницу-глазунью и рядом — 1-2 филе сельди и салат.
750 г говядины, 3 луковицы, 3 гвоздики, 1 лавровый лист, 10 горошин перца, 1 л воды, 1 кг картофеля, 1 большой солёный огурец, 4 яйца, 2-4 сельди, 1 банка свекольного салата, сливочное масло, перец,соль.

Лабскаус (нем. labskaus) — матросская еда. Блюдо популярное на побережье моря. Кстати, первое упоминание датируется аж 1701 годом. Можно понять причину появления этого блюда. Чтобы матросы не подрались из-за куска мяса, его перемололи и смешали с картошкой. Всем поровну.

Мясо пропустить через мясорубку, добавить яйца, замоченный в молоке или бульоне хлеб, лук, чеснок, соль, перец, тмин и оставить на 1-2 ч. Смешать бульон, уксус, масло, томат и довести до кипения. Из фарша разделать продолговатые колбаски, обвалять в муке и сварить в бульоне. Готовые колбаски нарезать кружочками и залить соусом. Гарнир — рис, макароны, жареный или отварной картофель.
250 г телятины, 1 яйцо, 20 г хлеба, 35 г лука, 2 г чеснока, 250 г бульона, 35 г масла, 4 г томата, 1/2 ст.л.уксуса, тмин, перец, соль.

Рекомендую. Блюдо из фарша. И не котлеты, и не тефтели. Необыкновенный соус, в который так и хочется обмакнуть корочку хлеба.

Кочан бланшировать 5-6 мин в подсоленной воде, разделить на листья. Лук и чеснок спассеровать, положить лисички и тушить 2-3 мин. Смешать фарш, половину лисичек, замоченный в молоке хлеб, яйца, горчицу, специи. Выложить на листья, сформовать голубцы и завернуть их в сало. Залить бульоном и тушить 30 мин. Вынуть голубцы, в соус влить сливки и варить 10 мин. Добавить смешанное с мукой масло, оставшиеся грибы и зелень. Полить голубцы.
1 кочан капусты (800 г), 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 50 г сливочного масла, 300 г консервированных лисичек, 300 г мяса, 125 мл молока, 100 г хлеба, 2 яйца, 1 ч.л.горчицы, 1 щепотка карри, 8 ломтиков шпига, 1/4 л бульона, 1/4 л сливок, 20 г муки, 2 ст.л.зелени петрушки, майоран, перец, соль.

Вроде бы обыкновенные голубцы, но в рецепте есть своя изюминка. Да-да, лисички! которые придают блюду пикантность и невероятный аромат. После тушения голубцы вынимать не стала. Тушила вместе со сливками и грибами.

Мясо нарезать полосками, посолить, поперчить и немного обжарить. Добавить лук и тушить до прозрачного состояния. Положить цуккини, помидоры дольками, картофель кубиками, через 5 мин влить бульон и тушить 20 мин. Ввести сметану с творогом, соль, перец, посыпать укропом.
400 г свинины, 2 ст.л.оливкового масла, 1 луковица, 1 кг цуккини, 2 помидора, 400 г картофеля, 125 мл овощного бульона, 125 мл сметаны, 100 г творога с зеленью, 1 пучок укропа, перец, соль.

Мясо, тушёное с кабачками и овощами. Лёгкое летнее блюдо.

Корейку посолить, поперчить и обжарить со всех сторон до образования румяной корочки. На этом же жире обжарить нарезанный кольцами и ошпаренный лук. Добавить пассерованную муку, сметану, молоко и проварить. Положить мясо и тушить в духовке до готовности. Гарнир — лапша, рис или картофельное пюре. Дополнительно подать салат из огурцов или зелёный салат. Отдельно подать соус в соуснике.
На 1 порцию — 129 г свинины, 0,02 г перца, 7 г смальца, 7 г лука, 5 г муки, 20 г сметаны или простокваши, 20 г молока, соль.

Мясо жарим одним большим куском.

Куски курицы посолить, смазать маслом и пожарить. Муку спассеровать, влить бульон и проварить. Добавить горчицу, уксус, сметану и прокипятить. Ввести желтки и на слабом огне довести до загустения. Положить курицу и прокипятить.
1 курица, 2 ст.л.сливочного масла, 1 ст.л.растительного масла, 1 ч.л.муки, 1 ч.л.сливочного масла, 1 ст.куриного бульона, 1 ч.л.горчицы, 1 ч.л.уксуса, 1/2 ст.сметаны или простокваши, 2 желтка, 1 щепотка сахара, соль.

Мои запросили курочку. Купила бёдрышки — и вот что получилось. Да, и обошлась без желтков.

Филе слегка отбить и разрезать на кусочки по 200 г. Замочить в пиве на 2-3 ч. Затем натереть солью и перцем, обильно смазать растопленным маслом и обжарить на гратаре, периодически поливая пивом. Мясо выложить на листья базилика и украсить кукурузой.
1 кг курицы, 1 л пива, 4 ст.л.сливочного масла, 1 банка кукурузы, базилик, красный перец, соль.

Естественно, ну в чём ещё немцы будут мариновать мясо для шашлыка?! Конечно, в пиве!

Мясо нарезать на порционные куски, отбить, посолить, поперчить. Запанировать в муке, затем в яйце, затем в сухарях и обжарить до образования румяной корочки. Довести до готовности в духовке. Подать с томатным соусом и гарниром.
На 1 порцию — 136 г свинины, 0,02 г перца, 4 г муки, 1/7 яйца, 15 г сухарей, 10 г смальца, соль.

Отбивные, жареные в сухарях.

Цыплят натереть солью и перцем. Зажарить в духовке, с небольшим количеством жира, периодически переворачивая. Цыплят вынуть и разрезать пополам. В противень налить вино и сметану, прокипятить и полить цыплят. Поджарить кубики шпига, положить лук, грибы и тушить до мягкости. Подать на гарнир. Отдельно подать лапшу, посыпанную сыром.
2 цыплёнка по 750 г, 2 ст.белого вина, 1 ст.сметаны, 150 г шпига, 10-12 маленьких луковиц, 250 г мелких грибов, жир, перец, соль.

Картофель отварить и размять. Лук и петрушку обжарить в 1 ст.л.масла. Мясо пропустить через мясорубку, добавить пюре, лук, сливки, яйцо, соль, специи. Сформовать маленькие тефтели, запанировать в сухарях и обжарить в смеси масла по 10 мин с каждой стороны.
2 картофелины, 1 луковица, 1/2 пучка зелени петрушки, 2 ст.л.сливочного масла, 600 г говядины, 3 ст.л.сливок, 1 яйцо, 3 ст.л.сухарей, 2 ст.л.растительного масла, специи.