Ингредиенты
— вода — 2 стакана
— сахар — 1/2 стакана
— сухие дрожжи — 2 ч. л.
— мягкое сливочное масло — 1/4 стакана
— йогурт — 1 ст. л.
— соль — 2 ч. л.
— пшеничная мука — 6.5 стаканов

для соуса:
— вода — 2 ст. л.
— масло — 2 ст. л.
— крупная соль — по вкусу
Способ приготовления
Смешать теплую воду, сахар и дрожжи, оставить, пока не запенится. Добавить йогурт, масло и соль, прибавить муку и замесить упругое тесто. Накрыть посуду с тестом салфеткой и оставить на 4 часа.

Раскатать тесто в жгут, разделить на 32 части, после чего раскатать каждый кусок в жгутик длиной 50 см. Придайте каждому жгутику форму претцеля (кренделя, узелков или коротких палочек).

Смазать претцели масляным соусом, слегка посыпать (со всех сторон) крупной солью. Положить на смазанный противень. Оставить на 1 час. Выпекать в горячей духовке 15 минут до золотисто-коричневого цвета. Остудить на проволочной подставке.

Ингредиенты
— мука — 500 г
— яйцо — 4шт
— масло — 100 — 150 г.
— сахар — 150 г.
— кардамон и гвоздика — по 1/4 чайной ложки
— цедра лимона
— соль
— сухие дрожжи
— жир для жаренья
Способ приготовления
Яйца взбить с сахаром, прибавить пряности и муку. Масло растопить, осторожно смешать с мукой и добавить сухие дрожжи.

Тесто хорошо вымесить и с помощью чайной ложки разделить на небольшие шарики. Бросить их в кипящий жир и жарить, как пончики. Готовые шарики посыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты
— мука пшеничная -1.300кг
— сахар — 130г
— масло сливочное — 200г
— ванильный сахар, соль, цедра лимона — по вкусу
— молоко — 400мл
— дрожжи свежие — 50г

для начинки:
— коринка — 500г
— миндаль очищенный жареный (порубленный) — 100г
— цукаты — 200г
— ром — 125мл

для украшения:
— масло сливочное
— сахарная пудра
Способ приготовления
Штоллен — дрезденский рождественский пирог — выпекают к Рождеству. В Германии форма рождественской выпечки имеет значение, и штоллен символизирует завёрнутого в белоснежные пелёнки младенца Христа. Именно поэтому края штоллен накрыты как бы внахлест и обязательно обильно обсыпаны сахарной пудрой. Предположительно, рецепту штоллен не менее 700 лет, и первыми их стали печь жители Саксонии. На сегодняшний день существует с десяток рецептов этой выпечки, однако, классическим считается штоллен из сдобного теста.

Изюм и мелкие цукаты залить ромом, оставить на час. Для теста приготовить опару: свежие дрожжи покрошить в большую посуду, развести теплым молоком, добавить часть сахара и постепенно всыпать половину просеянной муки. Накрыть миску полотенцем и поставить подходить на 20-30 минут в теплое место. Когда опара подойдет порционно вмешать остальную муку, сахар, по вкусу добавить соль, ванилин (или ванильный сахар), цедру лимона. Перемешать и добавить размягченное сливочное масло. Вымесить тесто, накрыть миску полотенцем и поставить в теплое место для подъема примерно на час. Проверить, и когда тесто увеличится вдвое, вымесить еще раз и оставить подходить еще раз. После того, как тесто вторично увеличится примерно вдвое, раскатать его на припудренной мукой доске в круглую лепешку толщиной 2 см. Поверх теста выложить вымоченные и предварительно обсушенные от рома изюм, цукаты и миндаль. Завернуть края лепешки и месить до тех пор, пока все вкрапления равномерно не распределяться по тесту. Затем руками слепить из теста прямоугольник, подвернуть края по длинной стороне к центу, сместив при этом один край дольше от середины (не забыли, что штоллен символизирует запеленованного младенца?). Края немного округлить руками.

Уложить штоллен на смазанный маслом противень, накрыть салфеткой и оставить расстаиваться примерно на час. Запекать в нагретой до 180 С примерно 90 минут. Если поверхность штоллен подгорает, прикройте сверху фольгой. Горячий штоллен обильно смажьте сливочным маслом, а затем также обильно посыпьте сахарной пудрой, чтобы штоллен был белым.

Ингредиенты
— коринка — 1/4 стакана
— изюм — 1/2 стакана
— мелко нарезанная смешанная цедра — 1/4 стакана
— засахаренные вишни (промытые, просушенные и разрезанные на четыре части — 1/4 стакана
— ром — 2 ст. л.
— сливочное масло — 1/4 стакана
— молоко — 3/4 стакана
— очень мелкий сахар — 2 ст.л.
— мука — 3 стакана
— соль — 1/4 ч.л.
— молотый мускатный орех — 1/2 ч.л.
— молотая корица — 1/2 ч.л.
— семена 3 коробочек кардамона
— сухие дрожжи — 1 пакетик
— тертая цедра 1 лимона
— яйцо — 1 шт.
— миндальные хлопья — 1/3 стакана
— марципан — 170г
— растопленное масло для смазывания хлеба
— просеянная сахарная пудра для посыпки.
Способ приготовления
Выложите в глубокую посуду коринку, изюм, смешанную цедру и вишни. Добавьте ром и отставьте в сторону. Смешайте масло, молоко и мелкий сахар в кастрюльке и нагревайте на слабом огне, пока сахар не растворится, а масло не растопится. Дайте немного остыть – так, чтобы руки терпели температуру смеси. Просейте муку, соль, мускатный орех и корицу в глубокую посуду. Растолките семена кардамона и добавьте их в смесь с мукой. Положите туда же сухие дрожжи. Сделайте в центре углубление и вылейте смесь с молоком, добавив лимонную цедру и взбитое яйцо. Замесите некрутое тесто. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность. Окунув руки в муку, месите тесто около 5 минут. Оно получится довольно липким, поэтому при необходимости добавляйте муки. Добавьте вымоченные фрукты и миндальные хлопья и хорошо перемешайте тесто. Положите тесто в чистую, слегка смазанную маслом посуду, накройте пластиковой крышкой и оставьте в теплом месте на 3 часа, пока оно не увеличится в объеме вдвое. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность. Месите 1-2 минуты, затем раскатайте в квадрат со стороной 25 см. Скатайте марципан колбаской немного короче 25 см и положите его в центр квадрата из теста. Накройте марципан одним краем лепешки и повторите то же самое со второй стороной, чтобы в центре они перекрывали друг друга. Прочно слепите вместе края квадрата. Положите рулет на смазанный противень швом вниз. Накройте смазанным маслом полиэтиленом и поставьте в теплое место, пока рулет не увеличится в объеме вдвое. Разогрейте духовку до 190°С. Выпекайте штоллен в течение 40 минут или пока он не станет золотистым. При постукивании готовый рулет должен издавать такой звук, словно под коркой образовалась пустота. Смажьте горячий штоллен растопленным маслом и густо посыпьте просеянной сахарной пудрой.

Ингредиенты
— мука — 3 ст.л.
— молоко — 125г
— яйцо — 1 шт.

для соуса:
— молоко — 2 ст.л.
— мука — неполная чайная ложка
— сахар — по вкусу
— масло сливочное -1 ст.л.
— сливки — 30 г
— сыр — 100 г
Способ приготовления
Приготовить тесто и испечь блинчики.

Сыр измельчить на терке, добавить к нему яичные желтки и густой молочный соус, все хорошо размешать и этой смесью намазать поверхность каждого блинчика. Затем свернутые рулетом блинчики уложить на смазанную сковороду или противень, залить сливками, посыпать тертым сыром и запечь в жарочном шкафу.

Ингредиенты
— батон — 500г
— молоко — 1 стакан
— яйцо — 3 шт
— мука — 3 ст.л.
— сухари — 2-3 ст.л.
— соль — по вкусу
Способ приготовления
Черствую булку, обрезав корку, замачивают в молоке. Затем добавляют яйцо, сливочное масло, соль, муку, сухари. Массу хорошо вымешивают, разделывают на крокеты величиной с орех и отваривают их в подсоленной воде.

Подаются крокеты как гарнир с соусом и к жареным блюдам по 5-6 штучек на порцию.