Капусту нашинковать, посолить и слегка перетереть до выделения сока. Добавить помидоры, яблоки, тёртый лук, сахар, растительное масло и лимонный сок.
200 г капусты, 3 помидора, 2 яблока, 1 небольшая луковица, 2 ст.л.растительного масла, 1-2 ст.л.сока лимона или уксуса, сахар, соль.
Постный овощной салатик. Очень сочный.
Вафли по-гамбургски
Все продукты смешать, дать постоять 10 мин и выпекать в вафельнице.
125 г маргарина, 30 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1-2 ст.л.рома, 3 яйца, 250 г муки, 1/4 ч.л.соды, 100 мл молока, 125 мл воды, соль.
Только вафли у меня не свернулись. А так вкусные.
Морковные сосиски
Сардельки, сваренную до полуготовности морковь и лук пропустить через мясорубку, добавить яйцо, муку, перец, соль. Вылепить сосиски, обвалять в сухарях и обжарить до румяного цвета. При подаче посыпать хреном.
250 г моркови, 3 сардельки, 2 ст.л.хрена, 1 большая луковица, 1 щепотка красного перца, 1 щепотка перца, 50 г сухарей, 1-2 яйца, 1-2 ст.л.муки, жир, соль.
Сардельки сейчас делают и солёные, и перчёные, поэтому со специями поосторожнее. Я, если честно, соль и перец вообще не добавляла.
Суп-пюре гороховый с гренками
Горох отварить и протереть через сито вместе с отваром. Из пассерованной муки и бульона приготовить соус, соединить с горохом, прокипятить, процедить через сито. Заправить пассерованными кореньями со шкварками. Подать со свининой, отдельно подать гренки, поджаренные на масле.
1,7 л воды, 240 г гороха, 60 г моркови, 20 г корня петрушки, 60 г лука, 600 г косточек, 200 г свинины, 100 г хлеба, 20 г сливочного масла, мука, соль.
Варила с копчёной рулькой. Процеживать и протирать ничего не стала, горох и так разварился хорошо.
Творожный пирог с вишней
Из муки, соды, сахара, масла и яйца замесить тесто. Выложить в смазанную маслом форму, сделав бортики. Смешать творог, цедру, пряности, тёртые орехи, крахмал, соду, сахар, желтки, осторожно добавить взбитые белки и вишню без косточек. Выложить на тесто и выпекать в духовке 1 ч при t 180. Охладить. Вырезать из бумаги трафарет в виде вишен, положить на пирог, присыпать сахарной пудрой, трафарет снять.
200 г муки, 4 г соды, 75 г сахара, 75 г сливочного масла, 1 яйцо. Для начинки: 500 г творога, цедра 1 лимона, 1 пакетик ванилина, 6 г корицы, гвоздика на кончике ножа, 75 г орехов, 50 г крахмала, 4 г соды, 100 г сахара, 3 яйца, 25 г сахарной пудры, черешня или вишня.
Лишний раз убедилась, что оформитель из меня никакой. Лучше бы я никакие трафареты не вырезала. А пирог вкусный. Как раз черешня начинается.
Курица в горчичном соусе по-берлински
Куски курицы посолить, смазать маслом и пожарить. Муку спассеровать, влить бульон и проварить. Добавить горчицу, уксус, сметану и прокипятить. Ввести желтки и на слабом огне довести до загустения. Положить курицу и прокипятить.
1 курица, 2 ст.л.сливочного масла, 1 ст.л.растительного масла, 1 ч.л.муки, 1 ч.л.сливочного масла, 1 ст.куриного бульона, 1 ч.л.горчицы, 1 ч.л.уксуса, 1/2 ст.сметаны или простокваши, 2 желтка, 1 щепотка сахара, соль.
Мои запросили курочку. Купила бёдрышки — и вот что получилось. Да, и обошлась без желтков.
Бутерброды с сыром по-немецки
Кусочки хлеба намазать томатом. Сверху положить сало и нарезанный кружочками помидор, посыпать тёртым сыром. Выпекать в нагретой духовке, пока расплавившийся сыр не превратится в румяную корочку.
4-6 кусочков хлеба, 2-3 ст.л.томата, 4-6 кусочков солёного сала, 4-6 помидоров, 100-150 г сыра.
Сочная помидорка, мягкое чуть подтаявшее сало под сырной корочкой.
Ломтики хлеба намазали томатом и положили сверху ломтики сала.
Всё накрыли кружочками помидоров.
Посыпали сыром и — в духовку!
Шоколадный напиток
Яйца, сахар, кофе, сливки и какао взбить до образования пены. Влить кипящее молоко и подать в маленьких чашечках.
3 яйца, 75 г сахара, 3 ч.л.растворимого кофе, 100 г сливок, 30 г какао, 1 л молока.
Для любителей кофе.
Картофель с творогом
Картофель отварить в мундире с добавлением 1 ч.л.соли и тмина 25 мин, обдать холодной водой и очистить. Творог смешать с молоком, добавить соль, перец. Разложить горкой на 4 тарелки, посередине ложкой сделать углубление, влить по 1 ст.л.льняного масла, посыпать луком, украсить фигурно нарезанным маслом. Подать с картофелем.
1 кг мелкого картофеля, 1 ч.л.тмина, 500 г творога, 2-3 ст.л.молока, 4 ст.л.льняного масла, 2 луковицы, 1 пучок зелёного лука, 100 г сливочного масла, перец, соль.
Очень неожиданное и непривычное сочетание, но вкусно.
Сельдь в сметане с яблоками и луком
Сельдь выложить в лоток, сверху — лук, очищенные яблоки. Залить сметаной, смешанной с сахаром, посыпать паприкой, украсить солёными огурцами.
156 г солёной сельди, 50 г сметаны, 36 г лука, 71 г яблок, 5 г сахара, 25 г солёных огурцов, 0,1 г паприки.
А ещё и с молоденькой картошечкой…