Archives

Пирожки с картошкой

Фев17

http://setup.ru/?r=cidfmuab   «Создай и раскрути свой сайт бесплатно и мгновенно!»

Ингредиенты:

 

Мука 2 ст.
Мука для вымешивания теста 0,5 ст.
Сахар 1 ст. л.
Дрожжи сухие 1 ч. л.
Лук репчатый 1 шт.
Вода литр
Картофельный отвар стакан
Картофель 600-700 г.
Масло растительное для жарки
Соль (для картофеля) 1 ст. л.
Соль (для теста) 1/3 ч. л.

 

Приготовление пирожков с картошкой:

 

Приготовить заранее картофельное пюре, которое сдобрить поджаренным луком. Лук можно подрумянить, а можно просто потушить. Лук для начинки лучше резать мелко. В пюре не добавляем ни масла, ни молока, а используем картофельный отвар, поэтому картофель варим с добавлением пряностей (по вкусу). Когда картофель сварится, слить часть отвара в стакан (оставим для теста), часть слить в другую емкость и оставить немного отвара в кастрюле — так, чтобы отвар едва покрывал картошку. Картофель превратить в пюре, при необходимости добавить еще отварчика. Готовое картофельное пюре нужно остудить и перемешать с луком.

Для приготовления теста, сначала растворить в стакане картофельного отвара чайную ложку сухих дрожжей (или 30 г прессованных) и столовую ложку сахара, оставить на 15 минут. Когда дрожжи подойдут, добавить их к просеянной муке (2 стакана), замесить тесто (не липнет к рукам) и оставить в теплом месте на час-полтора. Периодически посматривать за тестом и обминать его.

Когда тесто подойдет, выложить его на доску (стол) с мукой (полстакана). Замесить упругое тесто и разделить его на три части. Из каждой части теста сделать колбаски, которые разрезать на одинаковые кусочки. Сформировать из кусочков шарики и раскатать их в лепешки. Лепить обычные пирожки, которые затем расплющить в тонкие лепешки, можно сверху пройтись скалкой. Жарить на среднем огне с добавлением небольшого количества масла (как бы печь лепешки), с каждой стороны по 3-4 минуты — пирожки остаются тонкими. Или жарить в избытке растительного масла, выкладывая пирожки на салфетку для удаления излишков масла — пирожки получаются воздушные.

 

Советы:

 

1 В непостные дни можно картофельное пюре сдобрить молоком, сметаной и сливочным маслом.

Пирожки с картошкой

Постные оладушки с овощами

Фев17

http://setup.ru/?r=cidfmuab  «Создай и раскрути свой сайт бесплатно и мгновенно!»

 

Ингредиенты:

 

Мука 2 стакана
Лук репчатый маленькая луковица
Капуста белокочанная 1 лист от крупного кочана
Зелень (укроп, петрушка) по вкусу
Вода теплая стакан
Дрожжи 1 ч.л.
Масло растительное 3 ст. л.
Соль 0,5 ч. л.
Чеснок 2 зубчика
Сахар 1 ст. л.

 

Приготовление постных овощных оладьев:

 

В стакан теплой воды с сахаром насыпать дрожжи и оставить до появления пышной пены — около 15 минут. Капусту, чеснок и лук натереть на терке (мелко нарезать). Крупно нарезать зелень.

Когда дрожжи подойдут, смешать все ингредиенты: муку, масло, овощи, соль и дрожжи. Оставить тесто, накрытое полотенцем, минут на 40 в теплом месте, чтобы оно поднялось.

Когда тесто поднимется, разогреть сковороду с растительным маслом и жарить оладушки, выкладывая тесто ложкой. Не приминать.

 

Советы:

 

Любители лука могут капусту не добавлять, а количество лука увеличить. Так же можно отказаться вовсе от лука и остановиться только на капусте. Чеснок тоже можно не добавлять.

Зелень можно измельчить в блендере.

Постные оладушки прекрасно подойдут как к чаю, так и к первому блюду, к салату.

Чем гуще тесто вы сделайте, тем плотнее буду оладьи. Рекомендуем делать тесто пожиже, тогда оладушки получаются очень нежные.

В непостные дни прекрасны со сметаной.

Маслом легче смазывать сковороду, если использовать для этих целей половину картофелины (лука) надетую на вилку.

При печении оладьев пользуются правилом — масло на сковороде должно быть хорошо разогрето, чтобы оладушки пеклись быстро и получались румяными и аппетитными. Лишний жир убирают, промокнув оладьи бумажной салфеткой. К оладушкам часто подают различные добавки — сметану, мед, растопленное сливочное масло и другие.

Овощные оладушки

 

Тунец тушеный с луком

Фев17

http://setup.ru/?r=cidfmuab  «Создай и раскрути свой сайт бесплатно и мгновенно!»

 

Ингредиенты:

 

Тунец, филе 700-800 г.
Петрушка, укроп небольшой пучок
Масло растительное 2-3 ст.л.
Лук репчатый 1 шт.
Лимонный сок 2 ст.л.
Соль по вкусу
Перец черный молотый на кончике ножа

 

Приготовление тунца:

 

Лук (кубики или полукольца) пассировать в разогретом масле на среднем огне. Подрумянивать не нужно. Зелень мелко нарезать.

Филе тунца нарезать произвольно на мелкие кусочки, добавить к луку. Огонь уменьшить до минимума, посолить, поперчить и добавить лимонный сок. Все перемешать и добавить рубленую зелень. Все хорошо перемешать и тушить под крышкой 10-15 минут.

 

Советы:

 

Подавать с рисом, печеным картофелем. Можно развести небольшим количеством рыбного бульона и получить отличный соус для пасты (макароны можно брать любой формы). По желанию украсить блюдо кружочком лимона.

Тунец с рисом

Жареная мойва с кунжутом

Фев17

http://setup.ru/?r=cidfmuab   «Создай и раскрути свой сайт бесплатно и мгновенно!»

Ингредиенты:

 

Мойва 600-700 г.
Мука пшеничная (обычная или цельнозерновая) 3-4 ст.л.
Яйцо 1 шт.
Кунжут 2-3 ст.л.
Приправа для рыбы, соль по вкусу
Масло растительное для жарки примерно 100 мл.
Молоко 1 ст.л.

 

Приготовление мойвы с кунжутом

 

Рыбу разморозить, промыть, дать лишней воде стечь. В не слишком глубокую тарелку разбить яйцо и развести молоком. В плоскую тарелку насыпать кунжут, приправу для рыбы и муку, посолить и все хорошо перемешать.

В сковороду налить масло так, чтобы оно покрыло дно (ширина слоя примерно 5 мм.). Когда масло начнет шипеть – оно готово, уменьшить огонь и начать жарить мойву. Каждую рыбку окунуть в яйцо, держа за хвостик. Дать лишнему яйцу стечь, затем обвалять в муке с приправами. Если на рыбе остались участки без муки, посыпьте мукой сверху.

Жарить на сильном огне до образования золотистой корочки с двух сторон. Выложить готовую рыбу на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Если в масле образуется слишком много шкварок, то слить его или удалить салфеткой, налить свежее.

Советы:

 

1 На сковороду 23 см помещается 5-6 рыбок. Чтобы ускорить процесс жарки, берите сковороду побольше, либо жарьте сразу на двух.

2 Для панировки можно использовать муку грубого помола – кукурузную, овсяную или манку.

3 Корочка будет более хрустящей, если рыбку после панировки переложить на решетку и дать ей немного обсохнуть, а затем жарить.

4 Также можно приготовить корюшку, и более крупную рыбу с неярко выраженным собственным вкусом. Для этого порционные куски, например, трески, обвалять в льезоне, затем в муке и обжарить, немного подержать под крышкой при небольшой температуре.

Мойва жареная с кунжутом

Суп из сайры с рисом

Фев17

http://setup.ru/?r=cidfmuab  «Создай и раскрути свой сайт бесплатно и мгновенно!»

Ингредиенты (кастрюля 2-2,5 л):

 

Картошка крупная 1 шт.
Рис 2 ст.л.
Сайра, консервы 1 банка
Лук репчатый 1 шт.
Зелень петрушки для украшения
Растительное масло 2 ст.л.
Лавровый лист 1-2 листочка
Соль, перец по вкусу

 

Приготовление рисового супа с сайрой

 

Картофель нарезать на средние кубики. Рис промыть холодной водой. Лук мелко нарезать. В кипящую подсоленную воду добавить картошку и рис. Варить 15 минут.

Лук обжарить в растительном масле. Половину сайры размять вилкой на мелкие кусочки. Через 15 минут в кастрюлю с картошкой и рисом добавить сайру (кусками и измельченную) вместе с масляной заливкой и обжаренный лук. Поперчить. Варить еще 10-15 минут. При подаче тарелку с супом можно украсить зеленью петрушки.

Советы:

 

1 Сайровый суп станет вкуснее, если в тарелку положить небольшой кусочек сливочного масла.

Сайровый суп с рисом

Винегрет с сельдью

Фев17

http://setup.ru/?r=cidfmuab   «Создай и раскрути свой сайт бесплатно и мгновенно!»

Ингредиенты:

 

Сельдь соленая (филе) 200 г.
Картофель вареный 180 г.
Свекла вареная 130 г.
Морковь вареная 90 г.
Репчатый лук 90 г.
Огурцы соленые 60 г.
Капуста квашеная 60 г.
Зеленый горошек 30 г.
Масло растительное 50 г.
Уксус 3% 50 г.
Соль, сахар по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Зелень петрушки по вкусу

 

Приготовление винегрета с селедкой:

 

Сваренные овощи охладить и очистить. Морковь, свеклу, картофель, огурцы и репчатый лук нарезать мелкими кубиками. Свеклу отложить в отдельную посуду, а остальные овощи и зеленый горошек перемешать в глубокой миске. Квашеную капусту отжать от рассола. Если капуста крупная – мелко нарезать и добавить к овощам. Селедку мелко порубить (кубиками) и добавить к остальным ингредиентам.

Приготовить заправку для винегрета. Для этого в отдельной посуде смешать уксус и растительное масло, добавить щепотку соли, 0,5 ч.л. сахара и черный перец. Все взбить вилкой и попробовать. При необходимости скорректировать вкус – подсластить или посолить.

Свеклу заправить маслом. Овощную смесь с селедкой смешать с заправкой и уже после добавить свеклу, все хорошо перемешать. Если вам все равно окрасит ли свекла остальные овощи или нет, можно смешивать все ингредиенты сразу. Салат переложить в пиалу горкой, украсить зеленью.

 

Советы:

 

1 Часть лука можно нарезать кольцами или полукольцами и украсить салат при подаче. Украшением могут стать кусочки селедки и зелень петрушки.

2 Варите овощи под закрытой крышкой при умеренном кипении, чтобы лучше сохранить витамины. Свеклу лучше варить отдельно.

3 К овощам можно прибавить 60 г. консервированных кабачков, которые нужно нарезать мелкими кубиками.

Рыбный салат Пикадили

Фев17

http://setup.ru/?r=cidfmuab   «Создай и раскрути свой сайт бесплатно и мгновенно!»

Ингредиенты:

 

Картофель 2 шт.
Лук репчатый (ялтинский) 1,5-2 головки
Сельдь соленая (маринованная) 1 шт.
Масло растительное 3 ст.л.
Горчица 1,5 ч.л.
Лимонный сок 3 ч. л.
Петрушка пучок

 

Приготовление рыбного салата Пикадили:

 

Картофель отварить в мундире. Остудить, очистить и нарезать на кружочки толщиной 0,5 см. Лук нарезать полукольцами. Селедку мелко нарезать. Если у вас целая рыба, нужно предварительно снять филе.

Растительное масло смешать с лимонным соком и горчицей. Хорошо все перемешать — взбить немного вилкой.

На плоском блюде продукты выложить слоями — картофель/сельдь/лук. Каждый слой полить заправкой. Сверху салат украсить петрушкой.

 

Советы:

 

1 Салат сверху можно дополнительно полить лимонным соком — будет намного вкуснее.

2 Скорее всего у вас получится два слоя, все зависит от блюда, взятого для презентации салата. Не стоит стремиться к плотным слоям. Селедку с луком можно просто равномерно распределить по кружочкам картошки.

Салат из селедки

Сельдь с луком

Фев17

http://setup.ru/?r=cidfmuab  «Создай и раскрути свой сайт бесплатно и мгновенно!»

Ингредиенты:

 

Маринованная (соленая) селедка филе 1 рыбы
Лук репчатый половина головки
Масло растительное по вкусу

 

Приготовление сельди с луком:

 

Снять с рыбы кожу и нарезать на удобные для вас кусочки. Выложить на блюдо. Лук нарезать тоненькими кольцами либо полукольцами и украсить сверху кусочки сельди.

Полить маслом. Дать настояться минимум полчаса.

Советы:

 

1 Можно подавать и как самостоятельное блюдо.

2 Блюдо можно украсить рубленной петрушкой.

Сельдь с луком

 

Фруктовый салат

Фев17

http://setup.ru/?r=cidfmuab «Создай и раскрути свой сайт бесплатно и мгновенно!»

Ингредиенты:

  • 1 большое яблоко
  • 2 банана
  • 4 мандарины
  • 1-2 киви
  • 1 большая хурма
  • небольшая гроздь винограда
  • 1/2 лимона
  • 4 ст. ложки меда
  • 1 гранат
  • Приготовление:
  • Так как салат мы будем заправлять медом, а зимой настоящий мед просто обязан быть засахаренным, то следовательно, его нужно предварительно немного растопить. Лучше всего это сделать, поместив стеклянную емкость с необходимым количеством меда в миску с горячей водой. И пока мы будем резать фрукты, он станет вполне текучим. Нагревать мед выше 40ºС не следует, так как он теряет все свои полезные свойства.
  • помыть фрукты
  • Почистить яблоко, нарезать кусочками и высыпать в глубокое блюдо. Выдавить сверху на яблоки немного лимонного сока (из разрезанного пополам лимона), чтобы они не потемнели
  • Порезать бананы и точно также сбрызнуть лимонным соком. (Покупая бананы, выбирайте плоды с темными точками на кожуре — это самые сладкие.)
  • Почищенные мандарины разобрать на дольки, порезать на кусочки и высыпать к остальным фруктам. Если будут косточки — не забудьте их удалить
  • Киви очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками. Высыпать в блюдо.
  • Спелую, но тверденькую хурму также порезать и добавить к остальным фруктам.
  • Ягоды винограда разрезать на половинки или четвертинки, вынуть косточки и добавить в салат
  • Теперь полить фрукты медом и аккуратно перемешать.
  • Разложить получившуюся вкуснятину по креманкам или маленьким салатницам, посыпать сверху зернами граната и подавать на стол

     

     



     

     



     

Блины постные на воде

Фев17

http://setup.ru/?r=cidfmuab

«Создай и раскрути свой сайт бесплатно и мгновенно!»

Ингредиенты:

 

Чай черный, зеленый (вода) 250 мл.
Мука пшеничная 6 ст.л. с горкой
Разрыхлитель для выпечки 1 ч.л. без горки
Соль щепотка
Сахар 2-3 ст.л.
Растительное масло без запаха 1 ст.л.
Дополнительно по желанию: ванильный сахар 1 ст.л. (вместо 1 ст.л. обычного сахара)

 

Приготовление блинов из чая:

 

Заварить чай, остудить и добавить растительное масло, соль, сахар. Перемешать венчиком. Начать примешивать просеянную муку. Если хотите получить более толстые блины, добавьте еще 1-2 ст.л. муки. Добавить разрыхлитель и все хорошо взбить венчиком, стараясь избавиться от комочков.

Разогреть сковороду. При печении первого блина сковородку можно смазать растительным маслом, далее смазывать не обязательно. Налить при помощи половника порцию теста, когда на поверхности появятся пузырьки, блинчик перевернуть.

Подавать с вареньем, медом, ягодным сиропом и тп.

Советы:

 

1 Для приготовления фаршированных блинчиков с овощами можно использовать это тесто на воде, не добавляя в него сахар.

2 На основе этого теста можно приготовить постные оладьи – увеличьте количество муки, тесто должно быть довольно густым. Для печения оладушек тесто можно выкладывать ложкой.

Блины постные тонкие