Archives

Ореховые конфеты

Фев22

Состав:

любые орехи – 200 г,

сахарная пудра – 0,5 ст.,

сахар – 1 ст.л.,

вода – 1 ст.л.,

белок яичный – 2 шт,

шоколад.

Способ приготовления:

Орехи обжарьте и измельчите в ступке.

В полученную массу добавьте 0,5 стакана сахарной пудры и 0,5 стакана сахарного сиропа, который следует предварительно приготовить из половины столовой ложки сахара и половины столовой ложки воды (соедините их и перемешайте).

Затем добавьте яичные белки и тщательно размешайте полученную смесь.

После этого раскатайте массу в 1-сантиметровый пласт и отправьте в морозилку до полного застывания.

Когда масса хорошо затвердеет, разрежьте пласты на небольшие квадраты, которые заглазируйте растопленным шоколадом.


 

Трюфели

Фев22

Состав (25-30 шт):

шоколад без добавок – 250 г,

сливки 35% — 150 г, сливочное масло – 25 г,

какао или вафельная крошка,

ром или коньяк – 2 ст.л.
Способ приготовления:

натрите шоколад на терке, сливки подогрейте на среднем огне, но не кипятите.

Добавьте теплые сливки в емкость с шоколадом, добавьте мягкое сливочное масло и тщательно размешайте до однородности. Затем добавьте 2 ст.л. алкоголя. Без рома или коньяка можно обойтись, но мы советуем добавить их – так вы получите вкуснейшие конфеты.

Готовую массу отправьте в холодильник на 3 часа. Когда сладкая масса уплотниться, достаньте ее из холодильника и скатайте из нее круглые конфеты (какими обычно бывают трюфели). Обваляйте каждый шарик в какао или вафельной крошке.


 

Постное песочное (рубленое) тесто

Фев17

http://setup.ru/?r=cidfmuab   «Создай и раскрути свой сайт бесплатно и мгновенно!»

Ингредиенты:

 

Сахар (лучше сахарная пудра) 100 г.
Маргарин 200 г.
Мука 300 г.
Соль щепотка
Цукаты «ананасовое ассорти» 2-3 ст.л.

 

Приготовление простого песочного теста:

 

Соединение масла и муки. Холодный маргарин нарезать на мелкие кусочки или натереть его на терке. Сверху просеять муку. Масло втереть в маргарин руками или при помощи вилки. Должна получиться желтоватая крошка, весь маргарин должен соединиться с мукой. Соединить масло с мукой можно в миксере (насадка для замешивания теста). Либо выложить кусочки масла на муку, просеянную над плоской поверхностью (или в широкой миске), и при помощи двух ножей, разрезая масло на более мелкие кусочки, соединить его с мукой – масло должно быть измельчено до кусочков не больше мелких горошин, а смесь масла и муки похожа на рисовую «крупу».

Затем добавляем сахар и вкусовой наполнитель, в данном случае ананасовые цукаты, все перемешиваем. Если тесто не собирается в комок, а разваливается, то начинаем понемногу (по 0,5 ч.л.) добавлять холодную воду (не переборщить, тесто может немного ломаться, но оно легко слепляется). Тесто собираем руками, обминаем немного, формируем шар, который убираем в пакет, затем в холодильник и оставляем его там как минимум на час.

Отлежавшееся песочное тесто будет хорошо раскатывать. Из него надо сделать тонкий пласт 4-5 мм и нарезать печенье. Для приготовления пирогов тесто раскатать толщиной 8-10 мм. Выпекать при температуре 200-240 градусов 15-20 минут. Форму для выпекания не нужно смазывать жиром.

 

Советы:

 

1 Печенье и пирожки из песочного теста перед выпечкой можно смазать яичным белком или молоком.

2 Если после формовки пирога осталось тесто, вырежьте из него фигурки и украсьте пирог, выложив их поверх начинки.

Фруктовый салат

Фев17

http://setup.ru/?r=cidfmuab «Создай и раскрути свой сайт бесплатно и мгновенно!»

Ингредиенты:

  • 1 большое яблоко
  • 2 банана
  • 4 мандарины
  • 1-2 киви
  • 1 большая хурма
  • небольшая гроздь винограда
  • 1/2 лимона
  • 4 ст. ложки меда
  • 1 гранат
  • Приготовление:
  • Так как салат мы будем заправлять медом, а зимой настоящий мед просто обязан быть засахаренным, то следовательно, его нужно предварительно немного растопить. Лучше всего это сделать, поместив стеклянную емкость с необходимым количеством меда в миску с горячей водой. И пока мы будем резать фрукты, он станет вполне текучим. Нагревать мед выше 40ºС не следует, так как он теряет все свои полезные свойства.
  • помыть фрукты
  • Почистить яблоко, нарезать кусочками и высыпать в глубокое блюдо. Выдавить сверху на яблоки немного лимонного сока (из разрезанного пополам лимона), чтобы они не потемнели
  • Порезать бананы и точно также сбрызнуть лимонным соком. (Покупая бананы, выбирайте плоды с темными точками на кожуре — это самые сладкие.)
  • Почищенные мандарины разобрать на дольки, порезать на кусочки и высыпать к остальным фруктам. Если будут косточки — не забудьте их удалить
  • Киви очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками. Высыпать в блюдо.
  • Спелую, но тверденькую хурму также порезать и добавить к остальным фруктам.
  • Ягоды винограда разрезать на половинки или четвертинки, вынуть косточки и добавить в салат
  • Теперь полить фрукты медом и аккуратно перемешать.
  • Разложить получившуюся вкуснятину по креманкам или маленьким салатницам, посыпать сверху зернами граната и подавать на стол

     

     



     

     



     

Блины постные на воде

Фев17

http://setup.ru/?r=cidfmuab

«Создай и раскрути свой сайт бесплатно и мгновенно!»

Ингредиенты:

 

Чай черный, зеленый (вода) 250 мл.
Мука пшеничная 6 ст.л. с горкой
Разрыхлитель для выпечки 1 ч.л. без горки
Соль щепотка
Сахар 2-3 ст.л.
Растительное масло без запаха 1 ст.л.
Дополнительно по желанию: ванильный сахар 1 ст.л. (вместо 1 ст.л. обычного сахара)

 

Приготовление блинов из чая:

 

Заварить чай, остудить и добавить растительное масло, соль, сахар. Перемешать венчиком. Начать примешивать просеянную муку. Если хотите получить более толстые блины, добавьте еще 1-2 ст.л. муки. Добавить разрыхлитель и все хорошо взбить венчиком, стараясь избавиться от комочков.

Разогреть сковороду. При печении первого блина сковородку можно смазать растительным маслом, далее смазывать не обязательно. Налить при помощи половника порцию теста, когда на поверхности появятся пузырьки, блинчик перевернуть.

Подавать с вареньем, медом, ягодным сиропом и тп.

Советы:

 

1 Для приготовления фаршированных блинчиков с овощами можно использовать это тесто на воде, не добавляя в него сахар.

2 На основе этого теста можно приготовить постные оладьи – увеличьте количество муки, тесто должно быть довольно густым. Для печения оладушек тесто можно выкладывать ложкой.

Блины постные тонкие

Печенье из семечек

Фев17

http://setup.ru/?r=cidfmuab

«Создай и раскрути свой сайт бесплатно и мгновенно!»

Ингредиенты:

 

Сахар 100 г.
Мука пшеничная 200 г.
Семечки подсолнуха, чищенные 100 г.
Семечки для украшения 3-4 ст.л.
Маргарин растительный (масло сливочное) 100 г.
Соль щепотка

 

Приготовление печенья с семечками:

 

1 Холодное масло натереть на терке или нарезать на мелкие кусочки, переложить в миску. Сверху просеять муку. Муку перетереть с маслом руками или вилкой. Не должно остаться крупных комочков масла, а мука должна стать желтоватого цвета. Добавить сахар, соль и все перемешать.

2 Семечки измельчить блендером в мелкую крошку. Немного семечек можно превратить в более крупную крошку, чтобы они чувствовались в печенье. Семечковую массу переложить к муке и все перемешать, должно получиться густое, мягкое и ломкое тесто. Если тесто не схватывается и рассыпается – добавить немножко воды. Готовое тесто завернуть в пакет и убрать в холодильник на час.

3 Лепка печенья. Тесто достать из холодильника. Сформировать колбаску диаметром 4-5 см и нарезать ее поперек на порции толщиной 2 см. Из каждого кусочка теста сделать шарик и приплюснуть его в лепешку толщиной 1 см. На плоскую тарелку высыпать семечки для украшения и приложить каждую лепешку одной стороной, слегка надавить.

4 Печенье переложить на противень, выложенный пергаментом для выпекания. Выпекать 15-20 минут при температуре 220 градусов.

 

Советы:

 

1 Можно на 50 г маргарина взять 150 г чищеных семечек подсолнуха. Такое печенье получается более хрустящим и ароматным. Возможен вариант теста вообще без использования маргарина.

Печенье из семечек

Пряники медовые

Фев17

http://setup.ru/?r=cidfmuab

«Создай и раскрути свой сайт бесплатно и мгновенно!»

Мед (патока) 500 г. (300 мл.)
Арбузный сок с мякотью 0,5 ст.
Мука 500 г.
ваниль 1 пакетик
Крахмал картофельный 150 г.
Разрыхлитель 0,5 ч.л.
Фундук, чищенный 125 г.
Корица молотая 1 ч.л.
Гвоздика молотая 1 ч.л.
Мускатный орех молотый 0,5 ч.л.

 

Приготовление медовых пряников:

 

Засахарившийся мед расплавить. Обжаренный фундук измельчить блендером или превратить в более грубую крошку при помощи молоточка для отбивания мяса (орехи предварительно поместить в пакет и накрыть полотенцем). Часть орехов оставить для украшения (примерно 25 штук). В мед (патоку) добавить сахар, дробленые орехи, гвоздику, корицу и мускатный орех. Помешивая, прогревать мед на слабом огне, не позволяя ему закипеть. Мед должен потемнеть – приобрести красноватый оттенок.

В миску или на стол просеять муку с крахмалом и разрыхлителем. Горячую медовую смесь влить в муку и быстро все перемешать, замесить гладкое однородное пряничное тесто. Тесту можно дать отдохнуть 15 минут.

Тесто раскатать в пласт толщиной 2 см. При помощи формы или бокала вырезать кружочки. Пряники должны быть одинаковой толщины. В центр каждой заготовки вдавить по ореху, но не продавить тесто насквозь. Сверху каждый пряник можно дополнительно смазать медом. Пряники выложить на противень выстеленный пергаментом и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекать 10-15 минут.

Через несколько часов после выпечки пряники станут твердыми как камень — их нельзя будет есть. Перекладываем пряники в пакет или кастрюльку с крышкой. Даем им отлежаться 2-3 недели. Пряники станут мягкими и невероятно вкусными и ароматными. Это стоит того, чтобы потерпеть.

Советы:

 

Орехи можно прокрутить через мясорубку, измельчить в ступке.

Медовые пряники

Запеченные яблоки с медом

Фев17

http://setup.ru/?r=cidfmuab

«Создай и раскрути свой сайт бесплатно и мгновенно!»

Ингредиенты на 1 порцию:

 

Яблоки средних размеров 1 шт.
Изюм 1 ч.л.
Грецкие орехи, очищенные и измельченные 1 ч.л.
Мед (патока) 1 ч.л.

 

Приготовление запеченных яблок с медом:

 

Изюм промыть и залить кипятком, оставить на несколько минут для распаривания. Воду слить и осушить. Очищенные грецкие орехи обжарить до готовности и измельчить.

Яблоки промыть, вытереть насухо, удалить сердцевину при помощи специального приспособления или обычного ножа. Для этих целее прекрасно подойдет нож для чистки картофеля. Образовавшуюся полость расширить до диаметра 2-2,5 см при помощи ножа и чайной ложки. В центр яблок налить пол чайной ложки меда. Смешать чайную ложку изюма и такое же количество грецких орехов и переложить в яблоко поверх меда. Сверху полить расплавленным медом. Фаршированные яблоки переложить на противень смазанный жиром или застеленный пекарской бумагой.

Яблоки запекать в разогретой до 180 градусов духовке 20-40 минут в зависимости от размера и сорта яблок. Крупные плотные яблоки запекаются 40 минут. Среднего размера – 25-30 минут. О готовности судят по потемнению и растрескиванию (или сморщиванию) кожицы плодов.

 

Советы:

 

1 Изюм и орехи легко приготовить в микроволновке. Для этого промытый изюм заливаем водой так, чтобы она едва покрывала изюминки и ставим в микроволновую печь на 1 минуту при максимальной мощности. Затем сливаем воду и выкладываем на салфетку. Ядра грецких орехов выкладываем на плоскую тарелку для микроволновки и ставим в печь на 1-2 минуты (до нужной степени готовности) на максимуме.

2 В начинку можно также добавить немного корицы или ванильного сахара для вкуса.

3 Если вы используйте большие яблоки, увеличьте количество начинки.

4 Мед можно заменить сахаром (1 ч.л.), который сразу добавляется к орехам и изюму. Все это перемешивается и выкладывается в яблоки.

Запеченные яблоки с медом

медовая заварная коврижка

Фев17

http://setup.ru/?r=cidfmuab

«Создай и раскрути свой сайт бесплатно и мгновенно!»

Ингредиенты:

 

Мед 350 г. (250 мл.)
Мука грубого помола 360 г.
Жидкость (вода, сок, чай) 250 мл.
Ароматное растительное масло (виноградных косточек и тп.) 45 мл.
Пряности для кексов 1 ч.л.
Сода пищевая 2/3 ч.л.
Сухофрукты любые 250 г.
Орехи любые 125 г.
Соль щепотка

 

Приготовление заварной медовой коврижки:

 

Сухофрукты обдать кипятком, воду слить и подсушить, мелко нарезать. Орехи обжарить на сковороде без масла, охладить и измельчить. В большую миску просеять муку, соду, соль и пряности. Добавить сухофрукты и все перемешать.

В кастрюльке смешать мед, масло и жидкость (вода, чай, сок), довести до кипения. Добавить горячую медовую смесь к сухим ингредиентам и быстро, но тщательно перемешать.

Разогреть духовку до 180 градусов. Форму для выпечки закрыть пекарской бумагой или смазать растительным маслом и присыпать мукой. Выпекать 40 минут, затем выключить духовку и дать постоять еще 5 минут. После чего коврижку вынуть и остудить.

Советы:

 

1 Кто не любит сладкое, может уменьшить количество меда.

2 В качестве пряностей подойдут кардамон, корица, гвоздика, английский перец, имбирь.

3 Разогрейте немного меда и намажьте коврижку сверху.

4 Можно для начинки так же использовать цукаты.

    

 

Печенье Мюсли

Фев17

http://setup.ru/?r=cidfmuab

«Создай и раскрути свой сайт бесплатно и мгновенно!»

Ингредиенты:

 

Мюсли 1 ст.
Мука 1,5 ст.
Сахар 125 г.
Молоко 1 ст.
Сметана 50 г.
Разрыхлитель 1 ч.л.

 

Приготовление печенья Мюсли:

 

Залить стакан мюсли стаканом молока и оставить на 10-15 минут для набухания. Затем добавить муку, разрыхлитель, сахар и сметану. Замесить густое тесто.

При помощи двух ложек сформировать печенье, выкладывая на пергамент для выпекания. Печенье выпекать 15- 20 минут в духовке, разогретой до 200 °С. Перед подачей остудить.

 

Советы:

 

1 Украсьте ваше печенье каким-либо компонентом из сухих мюсли.

2 Если сметану и молоко заменить на воду (чай, сок), то получится постный вариант печенья.

Печенье из мюсли