Картофельный салат

Июл15

Ингредиенты
— картофель — 1кг
— лук репчатый — 1 луковица
— зелень петрушки — 1 пучок
— мясной бульон — 1/4 л
— оливковое масло — 5 ст.л.
— уксус — 3 ст.л.
— молотый белый перец, соль — по вкусу.
Способ приготовления
Вскипятить подсоленную воду, положить картофель и варить его примерно 30 минут в кипящей воде. Готовый картофель немного охладить и почистить. Еще теплый картофель порезать тонкими кружками и аккуратно выложить в салатницу.

Почистить и мелко порезать лук. Промыть и высушить петрушку, удалить твердые стебли и мелко порезать зелень. Лук и зелень выложить на картофель и все полить мясным бульоном, чтобы масса стала влажной. Накрыть салатницу и оставить на 1 час. Затем добавить масло и уксус и все осторожно перемешать, чтобы картофель не превращался в пюре. Готовый салат посолить и поперчить по вкусу.

This entry was posted on 15 июля 2010, in Салаты.

Рулет по-немецки

Июл15

Рулет по-немецки Ингредиенты
— свинина — 300г
— хлеб белый черствый — несколько кусочков
— шампиньоны — около 100г
— масло сливочное — 1 ст.л.
— мускатный орех, перец молотый, зелень, соль — по вкусу
Способ приготовления
Мясо дважды пропускают через мясорубку с мелкой решеткой, заправляют солью, перцем, мускатным орехом и формуют лепешки. Посредине лепешки кладут рубленые шампиньоны, посыпав их тертым белым хлебом, заворачивают лепешку в виде рулета; обжарив на растительном масле в сотейнике до светло-коричневого цвета, заливают основным белым соусом, кладут пучок зелени и тушат до готовности.

Подают с картофельным пюре под соусом, в котором тушился рулет.

This entry was posted on 15 июля 2010, in Жаркое.

Немецкий суп из пива

Июл15

Немецкий суп из пива Ингредиенты
— светлое пиво — 2 стакана
— мука — 1 ст.л.
— яйцо — 1-2 шт.
— сахар — 1-3 ст.л.
— гвоздика, корица — по вкусу
— лимонная цедра — по вкусу.
Способ приготовления

Смешать гвоздику, корицу, лимонную цедру, муку и всыпать в

кастрюлю с пивом.

Довести до кипения, часто помешивая. Взбить яйца с сахаром и влить тонкой струйкой в кипящее со специями пиво. Через несколько секунд суп готов.

Подавать его нужно горячим.

This entry was posted on 15 июля 2010, in Супы.

Салат немецкий овощной

Июл15

Ингредиенты
— яблоки — 1 шт.
— картофель — 1 шт.
— огурцы соленые — 1 шт.
— масло оливковое — 1-2 ст.л.
— лук репчатый — 1/2 луковицы
— свекла — 1 небольшая
— уксус, зелень петрушки, соль — по вкусу
Способ приготовления
Картофель и свеклу в кожуре испечь в жарочном шкафу очистить, нарезать ломтиками и перемешать с очищенными, мелко нарезанными солеными огурцами и репчатым луком. Затем добавить нарезанные тонкими ломтиками яблоки мелко нарезанную зелень петрушки. Все перемешать, посолить и заправить салатной заправкой из уксуса и оливкового масла.

This entry was posted on 15 июля 2010, in Салаты.

Гусь по-берлински

Июл15

Ингредиенты
— гусь — 1 шт. (около 3 кг)
— яблоки — 6 шт.
— капуста (лучше краснокочанная) — 1 шт. (2 кг)
— картофель — 10 шт.

для соуса:
— мука кукурузная — 1 ст.л.
— бульон — 1 стакан
— майоран, соль — по вкусу
Способ приготовления
Тушку выпотрошить, опалить, промыть, посолить внутри, натереть сухим измельченным майораном и начинить очищенными от семенных коробочек яблоками. Тушку зашить и зажарить с оставшимися яблоками. Капусту стушить отдельно.

Для соуса: оставшийся после жарения гуся жир развести бульоном, прокипятить, добавить муку, перемешать, чтобы не образовались комочки и процедить.

Готовую тушку разделить на порционные кусочки, уложить в центр блюда и гарнировать печеными яблоками и отварным картофелем. Капусту и соус подать отдельно.

This entry was posted on 15 июля 2010, in Жаркое.

Тюрингское жаркое в горшочке

Июл15

Ингредиенты
— свинина нежирная — 250г
— почки говяжьи — 1-2 шт. (около 150г)
— мед — 1 ч.л.
— масло сливочное — 1 ч.л.
— лист лавровый, перец душистый горошком, перец молотый черный, соль — по вкусу
Способ приготовления
Мясо отваривают до полуготовности в небольшом количестве воды с лавровым листом и душистым перцем.

Почку очищают, удаляют мочеточники и варят вместе с мясом до готовности, после чего охлаждают и нарезают.

Мясной бульон проваривают с медом, маслом, солью и перцем, вводят мясо и дают блюду настояться. Подают в горшочке.

This entry was posted on 15 июля 2010, in Жаркое.

Творожно-банановый коктейль

Июл4

Половинку банана, 1/3 пачки творога и 1 стакан молока и 1 ч.л. сахара или любого фруктового сиропа смешиваем в блендере. В зависимости от желаемой густоты коктейля, количество ингредиентов можно варьировать.

Тирольский флип

Июл2

Рецепт:

Ингредиенты:

  • 400 мл темного пива
  • 1 ст. л. коньяка
  • 2 желтка
  • 1,5 ст. л. сахарной пудры
  • небольшой кусочек мускатного ореха

Приготовление:

  1. Пиво заранее охладить. Желтки растереть с сахарной пудрой, добавить коньяк и 2-3 ст. л. пива. Тщательно размешать.
  2. Влить оставшееся пиво, перемешать и разлить по кружкам.
  3. Мускатный орех натереть на мелкой терке. Добавить по щепотке в каждую кружку.

Пирог с творогом

Июл1

Смешать муку, разведённые в холодном молоке дрожжи, маргарин, сахар, ванилин и цедру. Придать тесту форму шара, посыпать мукой и оставить на 8-10 ч в прохладном месте. Яйца взбить с сахаром и маргарином, добавить протёртый творог, цедру, крахмал, молоко, в конце — изюм. Тесто раскатать, сверху выложить творог и выпекать в духовке 40 мин при t 220-230. Тёплый пирог посыпать сахарной пудрой.
1,75 ст.муки, 1 ст.л.дрожжей, 3 ст.л.молока, 50 г маргарина, 2 ст.л.сахара, ванилин, цедра лимона, соль. Для начинки: 500 г творога, 2 яйца, 1/2 ст.сахара, 45 г маргарина, 1 ст.л.крахмала, 1/4 ст.молока, 1/2 ст.изюма, 1 ст.л.цедры лимона.

Обалденно нежный пирог. Тесто в форму выкладывать без бортиков, просто пластом.

This entry was posted on 1 июля 2010, in Мучное.

Филе по-гамбургски

Июл1

Филе мелко изрубить, добавить пассерованный лук, соль, перец. Сформовать биточки, запанировать в муке, выложить на смазанный маслом противень и обжарить в духовке с обеих сторон. Подать с соусом. На гарнир можно подать картофельное пюре и зелёный горошек.
На 1 порцию — 128 г мяса, 30 г лука, 14 г сливочного масла, 0,02 г перца, 4 г муки, 50 г томатного соуса.

Обратите внимание на фарш — мясо мелко измельчается ножом. Никакой мясорубки!


Мясо мелко-мелко измельчаем ножом, до консистенции крупно молотого фарша. Добавляем обжаренный лучок, перец и соль.


Формуем небольшие биточки и выкладываем на противень. Жарятся они довольно быстро.

This entry was posted on 1 июля 2010, in Жаркое.